Que es The Meatrix?

http://www.themeatrix.com/intl/spain/dub/

Por una pesca justa y sostenible

Los peces están despareciendo de los océanos. Los Pescadores en los países en desarrollo vuelven del puerto con sus redes vacías a causa de la sobrepesca de las grandes industrias pesqueras de los países ricos apoyadas por miles de millones de dólares en subsidios. Este comercio injusto esta matando a nuestros ecosistemas marinos.

El 90% de peces como el atún o el pez espada ya han desparecido. Si nada cambia, varias especies de peces se extinguirán—lo que destruirá ecosistemas enteros.

En los próximos meses, la OMC definirá las nuevas reglas pesqueras internacionales, y este mes, la OMC esta hablando con representantes de varios países para determinar cuales serán esas reglas. Esto nos da un momento para actuar, y pedirle a nuestros gobiernos que se opongan a los subsidios pesqueros y apoyen una pesca mas justa y sostenible para las generaciones futuras.

Contacta a tu gobierno http://www.avaaz.org/es/make_fishing_fair/

Otro milagro de Januca

Otro milagro de Januca

Eterna fuente de esperanza. Ciertamente, ha sido siempre parte integral de la historia Judía, espiritualidad y política. Sin esperanza, no habría Januca; sin esperanza podría no existir la comunidad Judía. Ese es el poder de la esperanza radical!

La supervivencia del los Judíos es un milagro de esperanza. Incrementar la luz en la época mas oscura del año para celebrar Januca y la supervivencia del pueblo Judío es también un milagro. Este año, trabajamos con la esperanza de otro milagro.

Sinceramente esperamos que los judíos enaltezcan sus celebraciones de esta hermosa, antigua y espiritual fiesta de Januca para afianzarse en vivir de acuerdo a los mas altos valores de moral Judia y sus enseñanzas. Ciertamente no necesitamos mas cosas en nuestros hogares; pero, si necesitamos mas significado, propósito, y espíritu en nuestras vidas. Hay varias maneras de hacerlo. Una de las mas significantes en evolucionar hacia el vegetarianismo.

Januca conmemora como un pequeño recipiente conteniendo aceite puro que debía arder por un solo día, de acuerdo al Talmud (Shabat 21b), milagrosamente ardió por 8 días en la reinaguracion del Templo el 25 de Kislev, 2 años después de haber sido profanado por los Griegos. La evolución al vegetarianismo traería otro gran milagro: el final del hambre mundial y aseguraría la supervivencia de decenas de millones de personas al año. Actualmente entre entre un tercio y la mitad del grano mundial y alrededor de 3/4 del de USA (maíz, trigo, soja, avena, etc.) se usa para alimentar animales destinados al matadero, mientras un billón de pobres sufren de malnutricion crónica y sus terribles efectos, decenas de miles de ellos mueren cada año.

Maimonides, el gran medico y erudito, quien escribió que el dolor de las personas es el mismo que el de los animales (guía de los perplejos) estableció de ser necesario vender las mismas ropas para poder cumplir la mitzva de prender las velas de Januca en la menora y celebrar el milagro (Hil. Januca 4:12). Unificar las necesidades fisicas y espirituales es de vital importancia para el cuerpo y el alma.

Januca representa la victoria de los pocos idealistas, sobre los aparentemente invencibles poderosos y los valores dominantes de la sociedad que nos rodea. Aprendemos por la historia y religión que la fuerza no da derecho, mismo si por momentos nos imponen los gobiernos por la fuerza.Por lo tanto calidad es mas importante que cantidad; la espiritualidad es mas vital que el materialismo; aunque los dos son necesarios. "No por la fuerza o por el poder, sino por mi espiritu", dice Zacarias 4:6, la sección que se lee en Shabat Januca. Hoy los vegetarianos somo pocos relativamente y los animales en granjas factorías no pueden defenderse, pero los altos ideales y el espíritu del judaísmo están de su lado.

Todavía creyendo en la fuerza bruta, el materialismo y la codicia, el mundo desperdicia actualmente la inimaginable cifra de $1 trillón en presupuestos militares, mientras la mitad de la población del mundo apenas sobrevive con $2 por día o menos, como se dijo, algunos ni siquiera sobreviven. La seguridad no viene de una fuerza física superior o de las condiciones políticas autoritarias, como la historia de Januca y otras nos lo recuerdan. La seguridad colectiva se apoya en una sociedad justa y sostenible, así como la seguridad de cada persona depende de una dieta saludable y sustentable. Estos conceptos están íntimamente relacionados.

La rebelión anti-imperialista judía, liderada por los Macabeos, se desato cuando se mato un cerdo y se les ordeno a los judíos comerlo. De acuerdo al libro de los macabeos, algunos de ellos vivieron comiendo verduras -para evitar contaminarse- cuando se escondían en las montañas para evitar su captura por las fuerzas imperialistas. Mas aun, las 2 comidas principales asociadas a Januca son latkes (pancakes de papa) y sufganiots (donas), son comidas vegetarianas asi como el guelt de chocolate y el aceite que se usa en su preparación nos recuerda al aceite usado para encender la menora del templo.

El milagro del aceite nos lleva a fijarnos en el uso de los combustibles y sus recursos. El vegetarianismo permite un uso mas amplio de los mismos recursos, ya que mucho menos petroleo, agua, tierra, químicos y trabajos son requeridos por una dieta vegetariana que por una carnívora, y todo esto contaminando mucho menos nuestro planeta. Por ejemplo son necesarias aproximadamente 78 calorías de combustible no renovable para cada caloría de proteína animal, pero solo 2 calorías si es vegetal. Seguramente reduciendo nuestro uso de petroleo alejándonos de la masiva consumición de productos animales es una buena manera de celebrar Januca.

Como beneficio extra a la conservación de recursos y eficiencia económica, una evolución al vegetarianismo beneficiaria en gran medida la salud de la población, la condición de nuestro ambiente, y el sufrimiento que le estamos causando a billones de animales.
Mas aun, no debemos desestimar los beneficios sociales, sicologicos y espirituales. La mayoria de personas que evolucionan al vegetarianismo dicen sentirse mejor fisicamente, emocionalmente y espiritualmente.

Januca tambien representa el triunfo de los idealistas. Los Macabeos se aferraron a sus creencias mas profundas en lugar de conformarse con el placer externo. Estuvieron dispuestos a decir: Esto es lo mío, en esto creo, por esto estoy dispuesto a luchar y morir. Hoy, los vegetarianos representamos la disconformidad. En tiempos en que la mayoría de la gente en los países ricos ven a los productos de animales como su alimento principal, cuando el numero de Mc Donalds o lugares de comida chatarra crece por doquier a un ritmo sin precedentes. Cuando cualquier celebración involucra mayoritariamente productos animales, los vegetarianos nos resistimos e insistimos, hay una diera mejor, mas sana y mas humana.

Las velas se encienden durante cada noche de Januca, simbolizando un cambio desde la oscuridad a la luz, de la desesperación a la esperanza,. De acuerdo al profeta Isaías, el papel de los judíos es el de "Ser una luz para las naciones” (Isaías 42:6). El vegetarianismo puede ser una forma de agregar luz a la oscuridad de un mundo con mataderos, granjas-factorías, laboratorios de vivisección, corporaciones y muchos otros símbolos de opresión. Muy poca luz es necesaria para derrotar a la oscuridad mas profunda.

La raíz hebrea de la palabra januca también significa educación, cada día, deberíamos, reducarnos y aprender sobre la terrible realidad de las granjas-factorías, como se transportan y matan los animales, también deberíamos reinagurar nuestro templo interior. Esto lo podemos hacer practicando los poderosos mandatos judíos y sus mas altos valores, como otra manera de "proclamar el milagro". Estos valores sagrados (mitzvot) incluyen la compasión hacia los demas, incluyendo los animales, la salud, protección del medio ambiente, conservación de los recursos, intención, caridad,paz y justicia, ser partes en la creacion, reparar el mundo e incrementar en santidad.


Januca conmemora la liberación de los Judios de los Griegos. En nuestros tiempos, vegetarianismo puede ser un paso en la liberacion de la sociedad de varias tragedias incluyendo hambre mundial, enfermedades cardiacas, cancer, infartos, diabetes, deforestacion, polucion, calentamiento global, depredación de recursos, extinción de especies, costos de salud en constante aumento, y perdida de productividad entre otros.

Una manera practica de conseguir las aspiracones del Judaismo es evolucionando hacia una dieta vegetariana.

Las letras en la pirinola usada en januca son acronimos para "nes gadol hayah sham", un gran milagro ocurrió allí. Que estas celebraciones los inspiren a otro milagro dentro de cada uno.

Les deseamos un feliz, saludable y milagroso Januca!

Daniel Brook, Ph.D.
Richard H. Schwartz, Ph.D.

Janukia y Janukiot

Valores de Mentira?

Las notas que suelen aparecer en Begano me generan (y supongo que a varios otros) una serie de pensamientos; en especial aquellas que enfocan en lo que el judaismo 'deberia ser', o mejor presentado -para que suene menos critico y mas enfocado al futuro- 'hacia donde deberia ir'. Personalmente, como ya comente alguna vez (y sepan disculpar la falta de tildes, pues aqui en Israel no muchas computadoras tienen la opcion de espaniol :) ) el traspaso de TODO nuestro pueblo a una dieta vegetariana (no por la dieta en si, sino por su impacto moral y ambiental, ademas de porque esta asi indicado en las fuentes) es 101/base del Tikkun Olam, y sinceramente no creo que se puede hablar de ninguna otra cosa en el sentido de arreglar el mundo en que habitamos si no tenemos gran reparo en truncar vidas como parte de nuestra rutina.

En esta ocasion quiero versar brevemente tambien sobre el 'deber ser'; veran, asi como la indicacion divina de no asesinar (a nada ni a nadie) no es tenida en cuenta por el pueblo -fijaos que en Israel son cada vez mas las personas de corrientes religiosas que incurren en crimenes, entre ellos el del asesinato, y no hay mas que recurrir al ejemplo de Igal Amir y Rabin - lo cierto es que tampoco damos importancia a otros principios fundamentales que nos fueron instituidos como ley. Y lo ironico del asunto es que muchos, si no la mayoria de esos actos -hoy no hablaremos de las aberraciones de la comunidad judeo-tienen lugar en Israel, aqui, en la misma tierra santa, que ademas es el pais de los Judios y el UNICO sitio sobre la tierra donde no nos encontramos entre los Goyei Aratzot (tambien seria tiempo de que esta primera palabra perdiera el sesgo racista que tiene, ya que se la menciona diariamente en cualquier sinagoga del mudno, verdad?). Dos casos solamente, aunque hay muchos, me propongo mencionar hoy: Uno es el de la esclavitud. Los judios tenemos prohibido tener esclavos. Sin embargo, Israel esta lleno de esclavos no judios (y judios tambien), que sistematicamente y hasta con la ayuda del estado traemos desde paises lejanos para que envidien nuestra prosperidad economica y esten dispuestos a hacer las labores que nosotros no. Conducta no Kosher#1. La segunda cuestion es la que me confunde mas, principalmente porque NUNCA escucho a o leo a nadie hablar de ello, y es sin exagerar un escandalo: Los Bancos. Esta indicado con vehemencia en la Tora que los judios no hemos de prestarnos dinero unos a otros con interes. Sin embargo aqui en Tierra Santa los bancos judios exprimen al pueblo judio dia tras dia, en modos tan retorcidos y maliciosos que dan ganas de llorar. Hay incluso algunos de los bancos principales de Israel que son de personas religiosas, y cada vez que veo a esa gente, shylockeando a sus hermanos, me pregunto si aun queda algo de todo esto que tanto nos esforzamos por poner en nociones, y heredar a nuestras generaciones venideras. Los judios a lo largo de los anios hemos sobrevivido y muchos se han enriquecido con esta actividad de prestamo, de tan dudable moral (y vale mencionar que probablemente gracias a ello tenemos esta tierra aqui), pero siempre ha sido a expensas de otros pueblos -si, suena terrible, pero es la verdad- pero hacerlo con nuestra propia gente esta expresamente proscripto.
Yo le llamo a esto "Pudrimiento del Espiritu"

Januca y Vegetarianismo

Janukia y Janukiot

Introducción de la festividad

Hace casi 2100 años, el imperio Heleno-Sirio dominaba sobre la tierra de Israel durante el periodo posterior a Alejandro Magno, y sucedieron 2 cosas, por un lado Los Griegos que solo creían en lo que se podía demostrar “racionalmente” prohibieron las practicas religiosas de los Judíos, incluyendo el estudio de Tora. el Shabat y la circuncisión, forzando a los Judíos a cometer practicas idolatras, y por otro algunos Judíos querían integrarse al mundo “moderno” helénico y también empezaron a creer solo en lo que se podía comprobar y a olvidar las “viejas y pasadas de moda” costumbres de sus ancestros .

Los gobernantes griegos creían que a través de la conquista de Jerusalén, y de la colocación del ídolo griego en el Templo, lograrían la destrucción definitiva de la resistencia espiritual de la pequeña Judea. Pero no fue así...

La primera rebelión

Matatiahu y sus cinco hijos —una familia de kohaním (Sacerdotes) — se alzaron como leones, reuniendo a personas valientes y justas, para ir a enfrentar a los enemigos de Di-s. Durante varios días libraron batalla, los pocos contra los muchos, los débiles contra los fuertes, los disconformes contra el imperio. Di-s puso en sus manos la victoria y vencieron al poderoso enemigo imperialista, liberando al país de los soldados de Antíoco.

Esto de por si es un gran milagro, los Macabeos eran un grupo de personas dedicadas al servicio de Di-s y no tenían ni preparación bélica ni estado físico como para ir a la batalla, su alimentación era completamente vegetariana y por el otro lado estaban los ejércitos del imperio dominante, sumamente profesionales y con armas modernas, muy superiores en número, entrenados para la batalla y con muchas de experiencia, pero a pesar de todas las desventajas los Macabeos (Los seguidores de la familia de Matatiahu) salieron a la batalla en nombre de Di-s y milagrosamente triunfaron. Pero como dijimos antes, no es ese el motivo del la celebración de los milagros, nuestros sabios nos enseñan que la muerte de ninguna criatura es motivo para festejar, también este tipo de victorias militares es algo de alguna manera “común” en la historia de los Judíos, desde la salida de Egipto y la conquista de Cannaan hasta las batallas del moderno Estado de Israel, pasando por diversas luchas y resistencias durante la historia, que aunque no siempre terminaron en victorias, si dejaron una profunda enseñanza a nuestros enemigos de turno quienes pensaban que la victoria militar solo seria un tramite, algunos ejemplos pueden ser las rebeliones contra el imperio romano de Masada y Gamla, el levantamiento del gueto de varsovia de 1943, cuando los rebeldes liderados por Mordejai Anilievich, alienados, con armamento muy rudimentario y casi sin ayuda ni de los polacos ni del resto del mundo, resistieron el poderoso ejercito nazi durante un mes.

Nuestros sabios sostenían que no existe motivo para enorgullecernos por la victoria militar y es por eso que los pensadores judíos han dedicado más energías y tiempo al interrogante: ¿Cuál es la idea de Jánuca?

El milagro que celebramos en januca no es principalmente la victoria militar o física, sino la espiritual que se manifiesta con los milagros ocurridos luego de la liberación del templo:

Llegaron al atrio del Beit HaMikdash, purificaron y reconstruyeron el altar que había sido profanado. Pero cuando quisieron encender la Menorá, vieron que todo el templo había sido impurificado y no había aceite apto para poder encenderla.

Aquí es cuando ocurre otro gran milagro de januca, encontraron una vasija con aceite sellado por los sacerdotes y que no había sido profanado, en la vasija había aceite suficiente para que la menorá arda por un solo día y producir mas aceite sagrado, demandaría por lo menos una semana mas.

Otro milagro:

El aceite de la vasija que solo hubiese alcanzado para un solo día, ardió durante 8 días completos hasta que los sacerdotes pudieron producir mas aceite para la menora. Restituyendo así la luz de la Torá, la alegría y la confianza en Di-s, en todos los hogares de Israel dondequiera residieran y para todas las generaciones venideras.

Ejemplos de algunos milagros en la historia general y reciente

Como ya dijimos antes, en januca se abre un canal especial y muchísimos milagros se pueden observar, no siempre son tan evidentes como cuando cae mana del cielo o se dividen las aguas del mar, a veces que una pareja que no podía tener hijos descubra que estan esperando, o poder casarse a tiempo a pesar que hasta un día antes las circunstancias lo hacían imposible, o familiares que fueron separados durante el ultimo holocausto europeo y se reencuentran luego de 50 años o células de cáncer que desaparecen, o recibir justo el dinero que necesitaba para pagar una deuda o empezar un negocio de la nada o .....

Estoy seguro que muchos de ustedes tendrán alguna anécdota de algo milagroso que les allá ocurrido en esos días, a continuación les voy a contar una pequeña anécdota que ocurrió que conozco:

Todavía no me sentía muy identificado con los valores judaicos, durante gran parte de mi juventud me aleje mucho de la Tora dejándome guiar por mis propios valores, sin embargo a partir de septiembre de 2001 lentamente retome la senda del judaísmo, para januca del año 2002 todavía tenia algunas dudas, y un amigo me comento que quería llevar una Janukia (candelabro de januca) a la cancha de Boca y me pregunto mi opinión, con todas mis inseguridades le dije que no era una buena idea, hay mucha gente en el mundo para la que cualquier excusa es buena para culpar a los Judíos y que si Boca perdía o pasaba algo, se podía complicar nuestra situación, sin embargo mi amigo Esteban siguió adelante con su idea y esto es lo que paso según sus palabras:

januca siempre fue la festividad que mas disfrute, desde pequeño. La primera vez que fui a Israel fue en januca y siempre grandes milagros en mi vida pasaron en januca. Mi madre decía que yo era el regalo de januca porque nací unos pocos días antes de Januka.

Se me ocurrió poner una Janukia en la bombonera, sobre todo para educar a los judíos sobre la festividad y a los no judíos sobre la no discriminación en el fútbol.

El Rabino Yossi Baungarten se entusiasmo con la idea y lo propuso dentro de Jabad Luvavitch y yo lo hice dentro de Boca. Muchas reuniones con los directivos, curiosamente los que se oponían eran los judíos de la dirección de Boca. Macri estuvo de acuerdo y organice un encuentro entre el Rabino Zvi Grunblatt, director de Javad Luvavitch, y Mauricio Macri, presidente de Boca, en sus oficinas. El Rabino Zvi le regalo una hermosa Janukia y hablaron de moral, ética en los dirigentes y el deporte.

Yo le dije a Macri adelante del Rabino Zvi, gracias por esta oportunidad y en el partido habrá ocho goles porque se jugaría el octavo día de januca. Todos sonrieron algo incrédulos y nada mas.

Fuimos unos días antes con el Rabino Yosi y le dimos un libro de Salmos a cada Jugador y también a Bianchi y un panfleto que explicaba las leyes de Bnei Noaj (Las 7 leyes dadas por Di-s para ser cumplidas por los no judíos). Le pedimos a Tevez que se saquen una foto antes del partido clásico contra independiente con la janukia. El incentivo a sus compañeros para que posen para la foto.

Imprimimos 15 mil panfletos contra la discriminación en el fútbol que se repartieron al ingreso a la cancha.

La Janukia que la preparo Leo Gorosito, con globos azules y amarillos, estaba allí en el medio de la cancha y la movimos para el partido. En el intervalo una vez que las porristas se habían retirado de la cancha, volvimos a poner la Janukia con el Rabino Zvi en el centro de la cancha y la voz del estadio dijo, Januka es luz, januka es alegria, boca es luz , Boca es alegría, por un NO a la discriminación por un feliz januca , januca Sameaj!!!!! previamente me reuní con la voz del estadio para trabajar con la entonación y demás y pusieron la canción Meshiaj, Meshiaj, Oih Oih oi !!!!!!!! Y la 12 bailaba con la canción. Fue muy lindo.

Antes de que termine el partido Mauricio Macri se va del palco oficial por motivos personales y yo le dije NU!!!!!! hubo un milagro no??? Ocho goles, y el me dice que no fueron ocho fueron siete en total y no ocho, no hubo milagro. ( boca ganaba 4 a 3 pero hubo otro gol cancelado). Bien reímos y se fue.

Cuando el esta saliendo del estacionamiento bum, otro gol de Boca.

Yo lo llame al día siguiente por teléfono y le dije: Hubo Milagro o o??? Ocho Goles y uno cancelado, nueve en total, las ocho velas de Januka y el Shamash, la vela que se usa solo para prender a las otras. Macri dijo que el milagro no fueron los ocho goles sino que yo supe de antemano que eso iba a pasar antes de que pasara, que ese era el Milagro. Yo le dije que eso es januca, que de eso se trata, de milagros.

Lo bueno de todo esto es que el Rabino Zvi salió en todos los medios de prensa que esperaban a Bianchi, quien estuvo de acuerdo en demorase para darle espacio al Rabino Zvi, y el explico acerca de januca.

Luego recibí e-mail de judíos que no conozco que decían que gracias a lo que vieron en Boca comenzaron a interesarse mas por januca y por ende de la religión en general y hubo uno de un pibe que le pregunto a los padres que es eso de Januka y ellos le dijeron, nosotros somos judíos, sabes?

Se que al año siguiente paso lo mismo con una cantidad de goles equivalente al número de velas correspondientes al día en que se jugo el partido.

Creer o reventar!!!!!!!!

Esteban

Me gustaría agregar al relato de Esteban que el año posterior a poner la Janukia, Boca tuvo una de las mejores rachas de su historia, gano casi todos los partidos y campeonatos que jugo, incluyendo el torneo apertura, la copa libertadores y el campeonato mundial, no se si fue por la janukia pero quien se anima a decir que no lo fue, como dice Esteban, creer o reventar.

Les dejo ahora unas palabras del Profesor Richard Schwartz presidente de la JVNA, Judíos vegetarianos de Norte America, con la esperanza de que se produzca un milagro mucho mas grande, que se acabe el hambre en el mundo, que se acabe la violencia, que mejore la calidad y clima de nuestro planeta (o que no empeore tan rápido) que mejore la calidad y de vida y salud de la población y otros beneficios que podemos lograr con una simple cambio en nuestra alimentación. Parece un milagro imposible, no? bueno sigan leyendo y podrán BH" descubrir como contribuir a ese gran milagro

Januca y vegetarianismo

Según Richard Schwartz muchas conexiones se pueden hacer entre vegetarianismo y la festividad judía de Januca.

+ Según el libro de los Macabeos, algunos Macabeos subsistieron comiendo plantas, ya que no podían conseguir carne casher

+ La comida asociada con Januca – latkes (Comida típica judía parecida a croquetas de papa) y sufganiot (rosquillas fritas) son comidas vegetarianas, el aceite usado en su preparación nos recuerda el aceite usado en las menora (candelabro) en la re-inaguración del templo luego de la victoria de los Macabeos.

+ Januca representa el triunfo de la disconformidad. Los Macabeos se aferraron a sus creencias mas profundas en lugar de conformarse con el placer externo. Estuvieron dispuestos a decir: Esto es lo mío, en esto creo, por esto estoy dispuesto a luchar y morir. Hoy, los vegetarianos representamos la disconformidad. En tiempos en que la mayoría de la gente en los países ricos ven a los productos de animales como su alimento principal, cuando el numero de Mc Donalds o lugares de comida chatarra crece por doquier a un ritmo sin precedentes. Cuando cualquier celebración involucra mayoritariamente productos animales, los vegetarianos nos resistimos e insistimos, hay una diera mejor, mas sana y mas humana.

+ Januca representa la victoria de unos pocos, quienes practicaron las enseñanzas de Di-s, sobre los muchos, quienes actuaron de acuerdo a los valores de la sociedad en que vivían. Los vegetarianos de hoy somos una pequeña minoría en la mayoría de los países, pero creemos que, consistentemente con la dieta original ordenada por Di-s (Génesis 1:29), y con los mandatos religiosos de preservar la salud, tratar a los animales con compasión, cuidar el medio ambiente, preservar los recursos naturales, y compartir con quienes pasan hambre, el vegetarianismo es la dieta mas consistente con los valores judíos.

+ Januca conmemora el milagro del aceite que era suficiente para mantener encendido el candelabro por solo un día, pero milagrosamente duro encendida 8. Una evolución hacia el vegetarianismo en el mundo podría ayudar a un milagro aun mayor: el final de la escandalosa hambruna mundial que resulta en un estimado de 20 millones de personas muertas por año, mientras mas de 1/3 del grano mundial es utilizado para alimentar animales destinados a su matanza.

+ Es interesante como la relación entre los 8 días que duro el aceite contra solo 1 día que debía durar, es la misma relación (8 a 1) que muchas veces se establece entre la cantidad de kilos de granos necesarios para aumentar un kilo el peso del ganado (se establece una relación de 16 a 1 para producir un kilo de carne). El milagro del aceite nos focaliza en el uso del combustible y otros recursos, y las dietas vegetarianas hacen que los recursos existentes duren mucho mas, ya que mucha menos agua, combustible, tierra, pesticidas, fertilizante, y otros recursos agrícolas se requieren para las dietas basadas en vegetales que para las dietas centradas en animales.

+ Januca también conmemora la re-inauguración del Templo en Jerusalén luego de su profanación por los Greco-Sirios. La raíz hebrea de la palabra Januca significa inauguración. Hoy, una evolucion hacia el vegetarianismo puede ser un factor importante en la re-inauguración y restauración del judaísmo, ya que mostraría que los valores judíos son relevantes en nuestra vida diaria, y apuntan a problemas actuales, como el hambre, la contaminación, la escasez de recursos, cambios globales de clima y grandes gastos en el “cuidado” de la salud.

+ Las velas se encienden durante cada noche de Januca, simbolizando un cambio desde la oscuridad a la luz, de la desesperación a la esperanza,. De acuerdo al profeta Isaías, el papel de los judíos es el de "Ser una luz para las naciones” (Isaías 42:6). El vegetarianismo puede ser una forma de agregar luz a la oscuridad de un mundo con mataderos, granjas-factorías, laboratorios de vivisección, corporaciones y muchos otros símbolos de opresión. Muy poca luz es necesaria para derrotar a la oscuridad mas profunda.

+ Januca conmemora la liberación de los judíos de los Greco-Sirios. Así también hoy, el vegetarianismo puede ser un paso hacia la liberación de los problemas modernos como el hambre, la contaminación y la escasez de recursos.

+ En el Shabat durante Januca, la porción profética indica que las dificultades pueden superarse "No por la voluntad o la fuerza, sino por mi espíritu, dice el señor de los ejércitos" (Zacarías 4:6). Hoy, los vegetarianos judíos argumentamos que el camino a un mundo mejor y menos violento, no es producido ejercitando nuestra fuerza sobre animales, sino aplicando el espíritu de Di-s, “Cuya misericordia se extiende por sobre todas las criaturas" (salmo 145:9).

+ La raíz hebrea de la palabra januca también significa educación, los judíos vegetarianos creemos que si pudiésemos “educar” sobre la horrible realidad de las granjas-factorías y sobre los poderosos mandatos judíos sobre respecto de la salud, compasión hacia los animales, protección del medio ambiente, conservación de los recursos, y alimentar al hambriento, la mayoría de la gente consideraría seriamente modificar sus dietas y reducir drasticamente su consumo de carne o hacerse vegetarianos.

+ En el servicio matutino durante cada día de januca, se recita la alabanza del “Halel”, los Salmos de alabanzas del 113 al 118. Durante el Shabat de januca y cada Shabat del año, el servicio matutino tiene un rezo que comienza: “El alma de toda criatura alabará el nombre de Di-s”. Sin embargo, es muy difícil para los animales unirse a estas alabanzas de Di-s cuando solo en los Estados Unidos casi 10 billones de animales son asesinados anualmente por su carne, luego de pasar una vida de sufrimientos por el tratamiento cruel recibido en las granjas-factorías y criaderos y en su transporte hacia su destino final.

En vista de estas y otras conexiones, espero que los judíos acentúen sus celebraciones de esta hermosa festividad llena de significado espiritual de Januca haciendo de ella un tiempo para comenzar a esforzarse aun mas en vivir a la altura de los mas altos valores morales y enseñanzas, inclinándose hacia una dieta vegetariana.

Traducido de un articulo de (solo la relación entre Judaísmo y Vegetarianismo)

Richard H. Schwartz, Ph.D.
Professor Emeritus, College of Staten Island
2800 Victory Boulevard, Staten Island, NY 10314
Author of Judaism and Vegetarianism, Judaism and Global Survival, and
Mathematics and Global Survival
President of the Jewish Vegetarians of North America (JVNA)
Phone: (718) 761-5876 Fax: (718) 982-3631 E-mail: rschw12345@aol.com

mas info en http://www.jewishveg.com/chanukahmiracle.html

Jag Januca Sameaj

Un deber sagrado:

Aplicando valores judíos para reparar el mundo

Un documental sobre las actuales amenazas ambientales y cómo las enseñanzas judías pueden aplicarse para responder a estas amenazas

http://jewishveg.com/asacredduty/

Nuestro planeta está en peligro, como quizá nunca antes por el calentamiento global y otras amenazas ambientales. Es urgente que se tomen medidas inmediatas para evitar una catástrofe sin precedentes a la cual el mundo se dirige rápidamente.

La organización "Jewish Vegetarians of North America" (JVNA - vegetarianos judíos de América del Norte ) ha producido un documental sobre como las principales enseñanzas judías pueden ayudar a resolver las crisis ambientales actuales.

Si bien este documental de una hora -- titulado "A Sacred Duty" UN DEBER SAGRADO: Aplicando los valores judíos para ayudar a reparar el mundo -- es especialmente apropiado para sinagogas, templos, escuelas judías y otras instituciones judías, su mensaje universal también la hace adecuada para proyecciones de otras religiones, instituciones seculares, y en festivales de cine. "A Sacred Duty" le habla a la gente de todo el mundo acerca de la ética de nuestra relación con nuestro mundo y por qué es imprescindible encaminarlo a una senda de sustenibilidad que nos ayudará a responder rápidamente a los cambios que se están produciendo.

Científicos claves especialistas en el clima, en particular, James Hansen de la NASA, advierten de que podemos llegar a un punto de inflexión dentro de una década después de que el calentamiento global podría entrar en un espiral fuera de control, con consecuencias desastrosas. Según informes recientes, incluida la histórica "Livestock's Long Shadow", de la Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), ponen de relieve la desastrosa contribuciones de la agricultura moderna basada en la intensiva cría de animales a esta crisis. La vulnerabilidad especial de Israel al cambio climático mundial, en términos de reducción de las lluvias, tormentas, así como inundaciones severas producto del aumento del Mar Mediterráneo, hace que este documental sea urgente y oportuno.

"A Sacred Duty" El sagrado deber judío es una respuesta a estas cuestiones. Nos recuerda que tenemos el sagrado deber de tomar conciencia de estas realidades y de nuestra responsabilidad de aplicar las enseñanzas judías sobre cómo obtener nuestros alimentos, el uso de los recursos naturales, y de vivir entre otras criaturas que Dios creó. Ofrece simples, medidas prácticas para reducir nuestro impacto sobre el planeta.

Producido por el aclamado y premiado documentalista, Lionel Friedberg, "A Sacred Duty" ocupará un lugar junto a Al Gore y su película "AN INCONVENIENT TRUTH" y Leonardo di Caprio "LA UNDÉCIMA HORA" como otro poderoso de exponente de los peligros del calentamiento global. Sin embargo, va más allá de las dos últimas películas, mostrando cómo respuestas religiosas pueden hacer una gran diferencia y por qué un cambio hacia las dietas basadas en vegetales es una parte esencial de los esfuerzos para reducir el cambio climático mundial y otras amenazas ambientales.

El documental incluye entrevistas con:

Rabinos principales

Rabino Shear Yashuv Cohen -- rabino principal Ashkenazi de Haifa
Rabino David Rosen -- ex Gran Rabino de Irlanda; Director Internacional De Asuntos Interreligiosos del Comité Judío Americano

Otros rabinos

Rabino Michael Cohen - Director de la Alianza Verde sionista (GZA) y Profesor en el Instituto Arava de Israel
Rabino Fred Scherlinder Dobb, Adat Shalom Congregación reformista; activista ambiental
El rabino Adam Frank - Congregación Moreshet Yisrael, en Jerusalén, la sinagoga conservadora más grande de Israel
Rabino Yonassan Gersón - Jasid de Breslov y autor
Rabino Simchah Roth - Torat Hayim, Herzilia
Rabino - Warren Stone Templo Emanuel, en gran Washington, DC; Presidente,
Comite central de Rabinos de América 'Comité de Medio Ambiente'

Ecologistas israelíes

Dr Yeshayahu Bar-or - cientifico: ministerio de medio ambiente, Israel
Raanan Boral - Director: Protección del Medio Ambiente de la División para la Sociedad de Protección de la Naturaleza en Israel (SPNI)
Samuel Chayen - activista ambiental israelí
Paran Yael Cohen, y Eren Cohen Yair Ben Yaminy - Líderes de verde Naturalmente, un grupo ambientalista israelí universitario
Eli Groner - Profesor de estudios ambientales en el Instituto Arava
Alon Tal - Lider ambientalista israelí ; fundador de la Unión para la Defensa del Medio Ambiente: autor de "Pollution in a Promised Land" la contaminación en la tierra prometida.
Yael Ukeles - Director: Derej Hateva, Jerusalén

Prominentes activistas

Dr Joel Fuhrman, MD - Un destacado autor y médico, con especialidad en la curación naturales
Roberta Kalechofsky - Fundador y director de Judios Derechos de los Animales (JAR) y Micah Publicaciones; autor, director y editor.
Richard H. Schwartz - Autor del Judaísmo y el Vegetarianismo y presidente de vegetarianos judíos de América del Norte (JVNA)
Jonathan Wolf - Fundador y primer presidente de judíos vegetarianos de América del Norte (JVNA)

Lionel Friedberg, cineasta: produjo 18 largometrajes créditos como director de fotografía. Entre los premios que consigui podemos incluir: Primetime Emmy, un Emmy Nacional, la Asociación Americana para el Progreso de la Ciencia 'Westinghouse' Premio a la Ciencia de programación, tres y tres Columbus Golden Eagles por Mejor Documental, y diversos premios como director dramático y episodios de TV .

Para obtener una copia gratuita en DVD de la película, póngase en contacto con John Diamond jdiamond4@cox.net
Como organización sin fines de lucro, JVNA hará que la película disponible de forma gratuita a los grupos religiosos, instituciones educativas, organizaciones ambientales, clubes culturales, los medios de comunicación, los Festivales de Cine Judío, y de otros que organizará exhibiciones.

Presentado por vegetarianos judíos de América del Norte (JVNA)

A Sacred Duty, por el Jerusalem Post

Si bien la mayoría de Judios no son vegetarianos, algunos pueden considerar un cambio de dieta después de ver "A Sacred Duty" un Deber Sagrado: Aplicando los valores judíos para ayudar a aliviar el mundo. Patrocinado por vegetarianos judíos de América del Norte (JVNA), el documental (que se estrenó en centro de la Unión ortodoxa de Israel en Jerusalén la semana pasada) aborda tres temas principales: el actual peligro del calentamiento global y otras amenazas ambientales; enseñanzas en el judaísmo que pueden orientar nuestra respuesta a estas amenazas, y la forma en que una evolucion hacia el vegetarianismo puede aliviar los problemas ambientales, y nos ayudará a cumplir con nuestro deber como judío.

"Espero llamar la atencion del mundo sobre el hecho de que nos encaminamos hacia una catástrofe global sin precedentes", dijo a The Jerusalem Post, el productor de la película y presidente de JVNA, doctor Richard Schwartz, antes del estreno de la película. "Una evolucion hacia dietas basadas en vegetales es esencial para abordar el calentamiento global y tikkun olam (sanación del mundo)."

La primera parte de la película presenta las preocupaciones ambientales que afectan específicamente a Israel. Contaminacion del aire y el agua son dos de las principales cuestiones ecológicas y ambientalistas de Israel no sólo por la preocupacion acerca de los efectos en la salud de estos problemas, sino también sobre la falta de preocupación del gobierno.

"Todo el mundo está tan obsesionado con la seguridad nacional que el medio ambiente es dejado de lado", dijo Cohen Yair, el líder de Green Course, un grupo ambientalista de estudiantes israelí que aparece en la película.

Profesor Alon Tal, lider ambientalista israelí y fundador de la Unión de Defensa del Medio Ambiente de Israel, (también aparece en el documental), llama la película "una curiosa yuxtaposición". Además de mostrar imágenes naturales, como la contaminación del rio Yarkon, Un Sagrado Deber presenta una serie de clips de vídeo que retrata la crueldad con los animales de granja. El informe termina con una nota positiva, sin embargo, de que podemos, de hecho, revertir esta tendencia catastrófica - completando con un clásico de "limpiar la tierra" y escenas de follaje, deportes acuáticos en las playas de Israel y aterdeceres.

PARA SCHWARTZ y sus partidarios, un cambio en nuestro estilo de vida, en particular, puede tener grandes efectos de largo alcance: una avolucion a dietas basadas en vegetales. Impulsada por un informe de las Naciones Unidas del 2006, que puso de manifiesto que 18% de los gases de efecto invernadero proceden de la ganadería, Schwartz llegó a la conclusión de que un estilo de vida vegetariano y vegano es la respuesta a mantenerse saludable y para la curación del planeta.

Para la comunidad judía, esta decisión dietetica es de especial importancia. Vivir una dieta basada en animales "sin duda esta dañando el mundo y está en violación de los mandatos judíos de proteger y cuidar la tierra," dijo el rabino Adam Frank de Jerusalén, en el documental. Schwartz esta de acuerdo. Incluso lo lleva más allá, insistiendo en que en realidad comer carne esta en violación con la ley judía, que nos obliga a "cuidar el cuerpo, mostrar compasión a los animales, conservar los recursos, ayudar a las personas que padecen hambre, y buscar y perseguir la paz."

En la pelicula aparencen líderes, ecologistas y rabinos de varios estratos del judaísmo para apoyar esta causa y, predicarla. Rabino Shaar Yashuv Cohen, rabino jefe Ashkenazic de Haifa, quien atribuye sus 80 años de buena salud al vegetarianismo. Rabino David Rosen, ex rabino principal de Irlanda y el director internacional de asuntos religiosos del American Jewish Committee, llama al estilo de vida vegetariano uno de "los más sublimes y nobles valores".

Para Rosen, la salud y la religión están íntimamente relacionados.

"Yo soy vegetariano porque soy religioso", dijo Rosen. "Sólo porque se nos ha dado permiso [para comer carne] no lo hace ideal. La realidad de hoy debe conducir a cualquier religioso honesto Judio a ver que el vegetarianismo es un imperativo religioso".

Por mucho que Schwartz intenta mantener que su documental esta "sólo tratando de iniciar un diálogo respetuoso" dentro de la comunidad judía y de "cumplir un mandato de conciencia," uno no puede dejar de ver los entrevistados y su esperanza de influir en los rabinatos respecto a la evolución de las leyes de kashrut. Varias figuras de la película también afirman que la actual halajá, normas de kashrut, no son coherentes con el enfoque del judaísmo a los animales.

"Incluso kasher ha llegado a ser cruel", dijo Roberta Kalechofsky, fundadora y directora de Jews for Animal Rights. Ella cita violaciónes de dos mataderos kasher en Nebraska y Iowa además de las instalaciones que si cumplen las normas actuales, pero todavía no hacen nada para minimizar el dolor de los animales tanto como podrían.

Sin embargo, mientras que otros, como el profesor Tal no puede discutir las violaciónes de kashrut en la película, es evidente que se trata de la creencia que los motivo a contribuir con el proyecto. "Es impensable que kashrut podría causar más dolor", explicó Tal. "Debe ser el más seguro, limpio, y de manera más humana [la matanza]. Halacha esta en constante evolución y es una cuestión que debería cambiar con la tecnología. Tenemos que ser valientes y creativos respecto a este tema."

Schwartz tiene planes de distribuir el documental masivamente a través de presentaciones en Israel y en los Estados Unidos, en donde DVDs seran regalados. Los participantes son animados a organizar sesiones con los líderes en sus propias comunidades para difundir el mensaje de la pelicula.

Traducido del Jerusalem Post
http://www.jpost.com/servlet/Satellite?pagename=JPost%2FJPArticle%2FShowFull&cid=1195127530680

Si tuvieras que elegir entre seguir usando tu auto o dejar de comer carne, que eligirias?

Tefilín y acupuntura. ¿Verdad o cuento chino?

La revista inglesa Journal of Chinese Medicine, la más conocida y prestigiosa publicación occidental especializada en medicina china en general y acupuntura en especial, publicó en su edición número 70 (octubre 2002) un artículo sobre los Tefilín, llamados "filacterias" en castellano, (ver abajo descripción y explicación de los Tefilín), en la cual afirma que los puntos donde los Tefilín tocan la cabeza, el brazo y la mano, son exactamente los mismos puntos utilizados en el procedimiento de acupuntura para aclarar la mente y darle paz espiritual al paciente.
Si algún incrédulo, a quien le suena esto a cuento chino, desea leer información más detallada al respecto, para poder llegar a sus propias conclusiones, puede visitar la página web:

http://www.drstevenschram.com/tefillin.pdf




Sobre los tefilín.-

Y has de atarlas por señal en tu mano, y estarán por frontales entre tus ojos (Deuteronomio 6:8)

Los Tefilín son dos cajas de cuero negro que contienen ciertos textos bíblicos. Los judíos, desde la edad de los 13 años, cuando llegan a su mayoría religiosa, tienen la obligación de ponérselas durante el diario rezo matutino, excepto los sábados y los días de festivales religiosos, cumpliendo así con un ritual religioso cuyo objeto es elevar el espíritu.

El tefilín que va en la cabeza se coloca en la frente, entre los dos ojos, sostenido por una correa circular de cuero negro, amarrada con un nudo, con las dos puntas colgando sobre los hombros.

El otro tefilín va cerca al corazón, en el brazo izquierdo, (excepto los zurdos, que lo colocan en el brazo derecho), sostenido por una correa de cuero que se enrolla alrededor del brazo con siete vueltas entre el codo y la muñeca. Los sefarditas enrollan la correa en la dirección de las agujas del reloj, mientras que los ashkenasitas lo hacen en dirección opuesta. Lo que sobra de la correa se enrolla sobre la mano y el dedo medio para formar las letras shin y dalet, término cabalístico que significa Dios Todopoderoso.

http://enfoque.blog-city.com/mi_enfoque_178_enero_18_2007.htm

Ser vegetariano: preguntas y respuestas

Desde tiempos remotos, algunas personas han decidido fundamentar su alimentación en los vegetales. Personajes como Platón, Einstein, Voltaire, la Reina Sofía, Paul McCartney o Brad Pitt son sólo algunos ejemplos. Hoy en día, un elevado porcentaje de la población mundial afirma seguir una beneficiosa dieta de alimentos vegetales.

Si estás pensando en comenzar a formar parte de esta comunidad y llevar a cabo este particular estilo de vida, aquí te damos algunas pistas que te resultarán de mucha utilidad.

¿Qué significa ser vegano y vegetariano?
La palabra vegetariano deriva del latín vegetus, que significa 'completo, sano, fresco o enérgico'. Según la I.V.U (International Vegetarian Union), el vegetarianismo incluye al veganismo y se define como la práctica de no comer carne, pollo, pescado y sus productos derivados, aunque puede, o no, incluir el consumo de huevos o productos lácteos. Generalmente se subclasifica en 'Ovo-Lacto' y 'Lacto'. Los vegetarianos pueden, o no, tratar de minimizar el uso de productos animales más allá de la comida como hacen los veganos.

El veganismo se define como la forma de vida que busca excluir, lo más posible, toda forma de explotación y crueldad hacia los animales para alimento, vestimenta o cualquier otro uso. En términos dietéticos, se refiere a la práctica de eliminar los productos animales, incluyendo la carne, el pescado, el pollo, los huevos, las leches animales, la miel y todos sus derivados. Aborrecer las crueles prácticas inherentes a la cría de ganado y productos de granja, es probablemente la razón más común a la hora de adoptar el veganismo, pero mucha gente también lo hace por razones de salud, ecológicas, espirituales, etc.

¿Qué tipos existen?

• Vegano: excluye la carne animal (carne, pollo, pescados y mariscos), productos animales (huevos y lácteos) y generalmente excluye la miel y el uso de otros productos animales (cuero, seda, lana, lanolina, gelatina...). Las principales sociedades veganas desaprueban la miel, pero algunos 'veganos' la siguen consumiendo. Los hay que rechazan también las levaduras.
• Vegano dietético: sigue una dieta vegana, pero no necesariamente excluye el uso de productos animales no alimenticios.
• Ovo-lacto vegetariano: lo mismo que vegano, pero también come huevos y productos lácteos. Es la forma más extendida del vegetarianismo.
• Lacto vegetariano: lo mismo que vegano, pero también come productos lácteos.
• Vegetariano estricto: originalmente significaba vegano, ahora puede ser vegano o vegetariano.

¿Qué beneficios se obtienen?
Los vegetarianos han reducido el riesgo de ciertas enfermedades al aumentar su consumo de granos integrales, legumbres, oleaginosas, frutas frescas y secas y vegetales. Además, están expuestos a una cantidad menor de carcinógenos y mutágenos porque no consumen carne.

Generalmente las frutas, vegetales, granos, legumbres y nueces cuestan menos que la carne. Los alimentos de origen vegetal usan menos recursos naturales del medio ambiente. Los vegetarianos, en general, gustan de una gran variedad de alimentos de origen vegetal y platos de origen internacional y étnico.

Existe una significativa correlación entre el consumo frecuente y duradero de alimentos de origen animal altos en grasa y colesterol y la incidencia de enfermedades del corazón, ciertos tipos de cáncer, ataques apopléjicos y diabetes.

Una dieta vegetariana provee un mayor consumo de fitoquímicos y alimentos altos en fibra que protegen de las enfermedades del corazón, ciertos tipos de cánceres, diabetes e hipertensión.

¿Qué debo hacer si quiero ser vegetariano?
Lo primero es visitar a un especialista en Dietética y Nutrición para recibir consejo. Después, conviene recopilar toda la información posible: libros especializados en comida vegetariana, guías de restaurantes vegetarianos, libros de recetas... cuantos más datos obtengamos, mejor.

No es necesaria una postura radical, hay que tomarse el tiempo necesario para aprender sobre los aspectos nutritivos de esta dieta antes de reducir el consumo de carnes. Hay que sustituir progresivamente a lo largo de la semana los platos con carnes por otros vegetarianos. La carne se puede cambiar por hamburguesas vegetarianas, por ejemplo.

Recuerda que si comienzas repentinamente a tomar frutas con contenidos muy altos en fibras, vegetales y cereales, tendrás una sensación de pesadez y cierta flatulencia. Tu cuerpo se adaptará más fácilmente si añade las fibras despacio.

¿Se puede ser vegetariano a cualquier edad?
En principio sí. Sin embargo, los niños en edad de crecimiento, las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, la gente mayor de edad o aquellos que han estado enfermos, deberían proceder con mucha precaución si están considerando adoptar una dieta vegetariana, ya que su situación exige unas necesidades nutritivas muy especiales.

¿Se puede sustituir la carne o el pollo?
Existen muchos preparados comerciales como sustituto de la carne o el pollo. En las tiendas de alimentos dietéticos se pueden encontrar:

• Proteína texturizada de soja (TVP).
• Tofu: queso elaborado a partir de la soja.
• Gluten de trigo: la porción proteica del cereal.
• El seitán: es el gluten de trigo extraído al amasar la harina en agua y tiene un valor altamente proteico.

¿Quedan cubiertos todos los nutrientes que el organismo requiere?
Es fundamental seguir una dieta vegetariana rica y variada con el fin de que el cuerpo reciba todos los nutrientes que necesita:

Proteínas: una buena elección son los productos de soja, como el citado tofu. También son recomendables las legumbres, frutos secos, cereales y semillas integrales.

Calcio: los productos lácteos bajos en grasas son ricos en calcio. En el caso de ser vegetariano integral hay productos sintéticos como fuentes de calcio: legumbres, leche enriquecida de soja, tofu (procesado con sulfato de calcio), y vegetales como la lechuga, espinacas, brócoli, acelgas. Las mujeres necesitan al menos 1.000 miligramos de calcio al día.

Hierro: los cereales enriquecidos y las semillas integrales, vegetales de hoja verde como la lechuga, espinacas, acelgas. Las legumbres y los zumos de pasas son muy recomendables para iniciar una dieta vegetariana. Incrementa la absorción de hierro tomando alimentos muy ricos en vitamina C, como los tomates.

Zinc: las semillas integrales, productos derivados de la soja, frutos secos y germen de trigo.

Vitamina B-12: la mayor fuente se encuentra en los productos lácteos y los huevos. Los vegetarianos integrales la pueden encontrar en cereales enriquecidos, productos de soja y en ciertos tipos de levadura.

La dieta vegetariana supone un cambio en la manera de cocinar y de comprar los alimentos. Al principio te costará esfuerzo cocinar y conseguir los niveles de satisfacción que te proporcionaba tu dieta tradicional. Pero a medida que practiques y tengas más conocimiento, además de unas recetas de tu agrado, la nueva dieta vegetariana se introducirá en tu vida de una forma totalmente natural.

Reportajes recomendados:

Salud y vegetarianos
Niveles de calcio y hierro en una dieta vegetariana

Redacción/Facilisimo.com

http://www.cocinayhogar.com/dietasana/vegetarianos/?pagina=dietasana_vegetarianos_010_010

El reino del revés: ¿sabías que tomar edulcorante engorda?

• Altera la percepción de las papilas gustativas, produciendo una especie de acostumbramiento que obliga a consumir cada vez más cantidad de alimentos y bebidas cada vez más dulces.
• Por eso mismo, contribuyen a que la persona suba de peso.
• Aquí, la cara oculta de los edulcorantes y sus consecuencias sobre la salud.

Ponerle edulcorante al café no es, necesariamente, sinónimo de estar a dieta: “Ya me acostumbré y me gusta más así que con azúcar”, dicen muchos. Otros lo utilizan porque están siguiendo una dieta para adelgazar sin saber que el consumo de edulcorantes causa el efecto contrario al que buscan:

“Los edulcorantes alteran la percepción de las papilas gustativas, produciendo una especie de acostumbramiento, que obliga a consumir alimentos y bebidas cada vez más dulces y cada vez en mayor cantidad”, explica la doctora Elba Albertinazzi, presidenta de la Asociación Argentina de Médicos Naturistas, mientras define a los edulcorantes: “La sacarina, el ciclamato, el aspartamo (o aspartame), el acetodulfamo K y la sucralosa, son sustancias sintéticas o modificaciones de sustancias naturales (como la sucralosa) que dan sabor dulce a los alimentos y las bebidas, sin aportar calorías”.

Pero a pesar de que no aportan calorías, engordan, ¿cómo puede ser?

"Si ingerimos alimentos o bebidas edulcoradas en forma habitual es más difícil abandonarlos que el mismo azúcar natural, porque una persona que se acostumbra a consumir edulcorantes no 'siente' el sabor del azúcar ya que ésta no alcanza a estimular el gusto dulce tanto como los edulcorantes", señala Albertinazzi.

Los edulcorantes, que tienen sabro dulce pero no aortan energía, "confunden" al cuerpo y generan depósitos de grasa.

"Por otro lado -continúa explicando la médica-, los hidratos de carbono (que poseen sabor dulce) tienen una función energética y existen hormonas que detectan el 'sabor dulce' y lo relacionan con la entrada de glucosa en el torrente sanguíneo para suministrar energía que el organismo puede usar en el momento para la contracción muscular -por ejemplo los deportistas- o depositarla como glucógeno en el hígado. Cuando ingresa glucosa, el glucógeno de depósito se transforma en grasa".

Según Albrtinazzi, el edulcorante tiene sabor dulce, más intenso aún que el de la glucosa, pero no provee energía. Entonces, cuando el organismo reconoce el sabor pero no puede realizar sus funciones porque en realidad no hay azúcar, sólo consigue transformar el poco glucógeno en grasa y esto puede ocasionar 'hígado graso' si queda en el hígado o aumentar el tejido adiposo. Y así es como los edulcorantes provocan aumento de peso.

"Además, al detectar que no hay glucosa, se estimula el apetito sobre todo de los alimentos que naturalmente tendrían que proveer energía: azúcares y lípidos. Y al seguir comiendo alimentos ¨light¨ (bajos en calorías, 0% de grasas) se produce un círculo vicioso, con aumento de la cantidad de comida…..y aumentos en los depósitos de grasas".

"Por eso -señala la médica-, los alimentos y bebidas Light o dietéticas, no consiguieron disminuir la epidemia mundial de obesidad y diabetes: al contrario, aumentó su incidencia en el mundo civilizado…y actualmente en los países como China, donde se introdujeron en los últimos años".

Y para ponerles nombre y apellido a los culpables, Albertinazzi hace un recorrido por los distintos tipos de edulcorantes, sus orígenes y sus efectos sobre la salud:

"Además, al detectar que no hay glucosa, se estimula el apetito sobre todo de los alimentos que naturalmente tendrían que proveer energía: azúcares y lípidos".

- La sacarina (1878) es el edulcorante sintético más antiguo y popular, debe evitarse durante el embarazo, pues atraviesa la placenta, y se ha observado un efecto indeseable sobre el feto en los animales. Es un derivado de las sulfamidas y puede causar alergia en algunas personas, su eliminación por orina produce una irritación crónica.

- El ciclamato (1937) es un edulcorante industrial, no muy estudiado hasta ahora: se lo relacionó con cáncer de vejiga, y con posibles efectos dañinos sobre el embrión o el feto, pero no se han detectado problemas en las cantidades utilizadas habitualmente; a pesar de ello, por las dudas y por el desconocimiento que se tiene, su uso no es demasiado recomendable, sobre todo en niños, ya que se usa en bebidas y postres.

- El aspartamo (1965) tiene un poder edulcorante muy alto (200 veces superior al del azúcar de mesa), su consumo debe limitarse en las personas que padecen fenilcetonuria. No soporta temperaturas altas , por lo que no se usa para cocciones al horno.

- El acesulfamo K (1967) es 200 veces más dulce que la sacarosa, y presenta gran estabilidad en las aplicaciones alimenticias. No se metaboliza: se excreta sin cambios.

- La sucralosa -Splenda(R) o aditivo E955-. Es 320 a 1000 veces más dulce que la sacarosa, casi el doble de la sacarina y cuatro veces más dulce que el aspartamo. La sucralosa se extrae del azúcar a través de un proceso patentado de varios pasos que sustituye selectivamente tres átomos de grupos hidróxilo por tres átomos de cloro en la molécula de sacarosa. Los átomos de cloro crean una estructura molecular que es excepcionalmente estable y unas 600 veces más dulce que el azúcar, aunque el exceso de cloro es tóxico para el organismo.

El Jarabe de Maíz de Alta Fructosa, que está presente en muchísimos alimentos, puede producir lesiones hepáticas. Además, como estimula la secreción de insulina, aumenta el apetito.

- El jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) se fabrica mediante la isomerización de la dextrosa en el almidón de maíz. Ha reemplazado al azúcar en muchos alimentos y bebidas, por su mayor poder edulcorante y solubilidad que le permite incorporarse fácilmente a los productos, por sus propiedades funcionales que realzan el sabor, el color y la estabilidad del producto y por su bajo precio. Además sinergiza el potencial edulcorante de la sacarosa y de otros edulcorantes no nutritivos y por eso se usa industrialmente.

El jarabe de maíz de alta fructosa está presente en numerosos productos: gaseosas, bebidas de fruta, bebidas deportivas, productos horneados, caramelos, mermeladas, yogures, condimentos, alimentos enlatados y envasados y otros alimentos endulzados.

Sin embargo, el JMAF produce graves daños en la salud: La sobrecarga del hígado con fructuosa aumenta el ácido úrico, por lo que puede producir lesiones hepáticas. Secundariamente, estimula la secreción de Insulina, lo que aumenta el apetito.

Jueves 15 de Noviembre de 2007 09:18 Gabriela Lima

Ya leiste alerta con la coca Zero?

Mujeres Embarazadas Y Niños

Una dieta saludable basada en plantas es la solución perfecta para estas etapas claves de la vida.

Las mujeres embarazadas o que estén amamantando,los bebés y los niños, son especialmente sensibles a los cambios dietéticos. Por lo tanto, es especialmente una buena idea que se mantengan alejados de las grasas, drogas, hormonas, pesticidas y otras trampas de la carne y los productos lácteos. Por lo general, las mujeres veganas son mucho más saludables que sus similares carnívoras o consumidoras de productos lácteos.

“Las dietas … veganas bien planeadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluyendo el embarazo y la lactancia … que satisfacen todas las necesidades de nutrición de los bebés, los niños y los adolescentes y promueven el crecimiento normal”. —Posición oficial de la Asociación Dietética de Estados Unidos sobre el vegetarianismo están presentes en una dieta vegana bien balanceada y en las usuales vitaminas para uso prenatal.

“Lo que dice el fallecido Dr. Spock” El fallecido Dr. Benjami Spock sigue siendo la máxima autoridad mundial sobre el cuidado pre y posnatal. En la última edición de su libro Dr. Spock's Baby and Child Care (considerado la “Biblia” del bebé), el Dr. Spock fue claro acerca de su opinión sobre la carne, los huevos y los productos lácteos: LA LECHE: • “Si una madre bebe leche de vaca, lo cual yo no recomiendo, parte de las proteínas de la vaca serán transmitida a la leche materna, causando irritación en el estómago del bebé”. • “La leche no-láctea, en particular la leche de soja, posee verdaderas ventajas sobre la leche de vaca y otros productos lácteos”. • “La leche de vaca no es recomendable para los niños cuando están enfermos ... ni cuando están sanos”. • “Por supuesto, no hay nada de malo con la leche materna. Es perfecta para los bebés”. LOS HUEVOS: • “Contrario a la creencia popular, el hierro de la yema de los huevos es pobremente absorbido por los intestinos del bebé. [....] Los huevos no son necesarios para los niños”. LA CARNE, EL POLLO Y EL PESCADO: • “Los niños que crecen sin desarrollar un gusto por la carne, las aves y el pescado, poseen una tremenda ventaja en su vida. [.....] [Estos productos] contienen grasa y colesterol que pueden contribuir a problemas de peso, enfermedades del corazón y algunos tipos de cáncer”.

Según un estudio de la Universidad del Sur de California (USC), los niños que comen más de 12 salchichas por mes tienen nueve veces más posibilidades de desarrollar leucemia infantil que los niños vegetarianos.

Necesidades especiales durante el embarazo

Las mujeres encinta necesitan consumir más proteínas de lo normal. Éstas se consiguen en abundancia en alimentos como el tofu, el tempe, los frijoles, la mantequilla de maní e imitaciones de carne como las hamburguesas vegetarianas y las salchichas de soja, productos que carecen del colesterol y grasas saturadas presentes en los productos animales. Para obtener calcio, debes comer muchos vegetales de hojas verdes (tales como la espinaca), así como leche de soja, higos, melaza, semillas de sésamo y jugos de frutas fortificadas con calcio. Las mujeres embarazadas también deberían consumir mucho hierro, acido fólico y vitaminas, especialmente D y B12.

“¿Los niños no necesitan leche para estar saludables?”

Los humanos son las únicas criaturas que toman la leche de una madre de otra especie. Es tan innatural para un niño tomar la leche de una vaca, como para un perro tomar la leche de una jirafa! Los niños no tienen ninguna necesidad nutricional de leche de vaca y crecen saludables y fuertes sin ella. La leche de vaca (y los productos hechos con ella) contiene proteína bovina que frecuentemente causa alergias y usualmente contiene pesticidas de hidrocarbono y otros contaminantes químicos, así como grasa saturada que es mala para la salud. La experiencia clínica sugiere que la leche de vaca está relacionada con numerosos problemas de la salud (narices chorreando, alergias, infecciones de los oídos, bronquitis crónica, asma, etc.) que frecuentemente hace que la gente regrese al doctor en lugar del trabajo o la escuela. Los padres deberían sentirse bien de darle a sus hijos las muchas alternativas nutritivas, sabrosas y sin productos lácteos.

PREGÚNTALE A LOS EXPERTOS:
Dr. Michael Klaper, experto en nutrición y autor de
Pregnancy, Children, and the Vegan Diet

Los niños vegetarianos

Nunca es demasiado temprano para adoptar hábitos saludables. Según estudios publicados en el Boletín Médico de Nueva Inglaterra, por lo menos el 60 por ciento de los niños ya tienen depósitos de grasa en las arterias, y aproximadamente uno de cada cinco niños hispanos o afroamericanos están excedidos de peso. Un estudio de la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill concluyó que los adolescentes hispanos nacidos en EE.UU. tienen el doble de posibilidades de ser obesos que los adolescentes de primera generación. Los alimentos basados en las plantas construyen cuerpos fuertes y saludables. En la última edición del famoso libro El Cuidado de Su Hijo del Dr. Spock (Dr. Spock’s Baby and Child Care), considerado “la Biblia” del cuidado pre- y post-natal, el fallecido Dr. Benjamin Spock recomienda que los padres críen a sus hijos con una dieta vegana. “Ahora sabemos que una dieta carnívora tiene efectos dañinos para la salud”, escribió el Dr. Spock. “Los niños que crecen obteniendo su nutrición de plantas en lugar de carne tienen una gran ventaja para la salud. Ellos corren un riesgo menor de desarrollar problemas de peso, diabetes, alta presión arterial y algunas formas de cáncer … Ya no recomiendo los productos lácteos”. Muchos niños son alérgicos a las proteínas de la leche. Las narices chorreando y los dolores de estómago que son tratados como simples resfriados o cólicos, en realidad pueden ser signos de alergia a la leche o intolerancia a la lactosa. Los pediatras frecuentemente descubren que las infecciones crónicas del oído y los problemas.

Entrevista con Richard Schwartz

Introducción al vegetarianismo y la primera parte de la entrevista.
Los subtitulos en espanol estan en azul.

El Doctor Schwartz es una gran fuente de inspiracion para mi, fue como encontrar un oasis de vegetarianismo en medio de un gran desierto.

El resto del reportaje:
http://www.youtube.com/results?search_query=%22richard+schwartz%22+suprememastertv&search=Search

Natalie Portman: Actitud Begana

NATALIE PORTMAN enfrenta problemas en estudio de filmacion por su vegetarianismo.

Publicado en the sun


La bella actriz de los últimos 3 episodios de la guerra de las galaxias, quien es estricta vegetariana les dijo a los directores y asesores de vestuarios, que le tendrán que hacer ropa especial, ya que se niega a vestir pieles para interpretar su papel en la película.

"Soy amante de los animales y hace 17 años que soy vegetariana" dice Portman.

"No vestiré pieles en mi vida ni tampoco para una película. Tendrán que hacerme el vestuario de cuero artificial."

¿LA DIETA IDEAL?

¿LA DIETA IDEAL?/ Por: Nelba Villagrán Arias
Enviado por: "Miguel Alvarado"


Por: Nelba Villagrán Arias

A pesar de que varios autores han creído encontrar la piedra filosofal con respecto a "LA DIETA" para mantenerse delgado, debemos estar de acuerdo en que si esto fuera efectivo para el 100% de las personas, no existiría en este momento el flagelo de la obesidad en todos los grupos etáreos de países que se han adherido a los hábitos alimentarios occidentales (léase estadounidense).

Aquel país, que por muchos años sirvió de ejemplo de buena nutrición en las aulas universitarias, al que nos ponían de ejemplo de salud, con sus desayunos de huevos con jamón y donas, de pronto dejó de ser el "sueño americano" para los nutricionistas y como muchas veces nos ha tocado ver a quienes tenemos más años de experiencia, lo que era bueno o buenísimo, ya no lo era.


Entonces surgieron los que traían la buena nueva de "LA DIETA", aquella capaz de terminar con el sufrimiento de vernos al espejo cada día más alejados de la figura ideal. Sin embargo muchas de estas teorías distan mucho de ser originales o nuevas. Si retrocedemos hasta 400 años A.C. ya Hipócrates anunciaba: "que tu alimentación sea tu medicina y tu medicina tu alimentación". Por otra parte, Maimónides (1135-1204), afirmaba sobre la harina refinada: «Después de la molienda, se pueden hacer visibles partes productoras de acidez... El pan debe estar hecho de grano entero sin pulir ni refinar». Establecía que una dieta de cereales integrales era el fundamento de una nutrición correcta y que «El comer en exceso es como un veneno mortal para cualquier tipo de constitución corporal, y es la principal causa de todas las enfermedades»

En la Edad Media, la medicina árabe afirmaba: La dietética es la base del tratamiento, incluso todo el tratamiento, si la enfermedad no pedía recursos más enérgicos. "Las posibilidades de la intervención médica se ordenaban de manera estrictamente jerárquica...Ni la cirugía, ni la farmacología estaban autorizadas antes de ensayar todas las posibilidades de la medicina dietética”.

La Escuela de Salerno, debe su fama al Régimen Sanitatis Salernitanum, poema didáctico dedicado a la dieta, cuyos primeros versos son famosos y dicen:

“mens laeta, requies, moderata dieta”

El Régimen de Santidad de Salerno es una serie de prudentes consejos sobre higiene, dietas y modo de vida, fruto de experiencias de los maestros salernitanos, de gran influencia entre los médicos por muchos siglos.

La Doctora Catherine Kousmine consideraba que el error más grave de la alimentación moderna era la destrucción sistemática de la vitamina F, el ácido linoleico cis-cis.
Es posible mencionar una larga lista de defensores de la salud mediante una alimentación natural, equilibrada en cantidad y calidad, pero quiero mencionar que aquí, en Chile, el maestro Manuel Lezaeta Acharán curó a un sinnúmero personas aplicando los sencillos principios del naturismo, en el cual la alimentación natural constituye la base.

Entonces, si hacemos una sinergia con todos quienes piensan más o menos en la misma línea, podemos resumir que:

1.-Mientras más nos alejamos de la naturaleza, más nos acercamos a la enfermedad.
2.- Nuestra fisiología no evoluciona con la velocidad de la ingeniería de alimentos, por lo cual nuestros organismos no son capaces de metabolizar moléculas creadas por el hombre, inexistentes en la naturaleza.
3.-Muchos de los alimentos disponibles, aparentemente naturales, como la carne, los lácteos, los pescados, se han convertido en fuente de toxinas, gracias a la manipulación realizada para producir mayores utilidades económicas con su explotación. Ya o sabemos que pesa más en la balanza, si su contenido en nutrientes o en tóxicos químicos.
4.-Los granos, como el trigo, arroz, maíz, etc. los consumimos luego de haberles retirado elementos fundamentales para nuestras células.
5.-Como dicen los franceses, lo que comemos hoy son OCNIS (Objetos Comestibles No Identificados)
6.- El agua ha sido reemplazada en nuestra alimentación, por bebidas gaseosas y "jugos" en polvo.
7.- Los aceites ya no aportan Vitaminas liposolubles y sus ácidos grasos son moléculas nefastas para nuestra salud.
8.-Las frutas son cosechadas antes de su maduración, se les adicionan aditivos para mejorar tamaño y color... etc. y como dice el tango: "los muchachos de antes ya no somos los mismos"

Algunos "Detalles"
- No es necesario ser genios para concluir que el camino de la salud se dirige hacia la disminución de todo lo anterior y al aumento o acercamiento a aquellos alimentos que nuestros organismos son capaces de reconocer y metabolizar.

- Nuestra alimentación debe tener en cuenta que sin el trabajo enzimático no hay vida. Que para que las enzimas hagan posibles cada una de las reacciones bioquímicas de nuestros cuerpos, requieren de un pH y temperatura corporal específicos que lo haga posible.
Toda alimentación que modifique en medio grado la temperatura interna o que altere el pH, tendrá como consecuencia que no se producirán algunas de estas reacciones, con resultados insospechados y no estudiados, pero es de simple lógica suponer que no favorecerán la salud, sino la enfermedad.

- El agua más pura presente en la naturaleza es la que se encuentra dentro de los vegetales crudos, por lo cual, debemos incentivar una alimentación con un 60% de vegetales crudos (frutas y verduras)

- Los germinados o brotes, son verdaderos concentrados vitamínicos y minerales. Son fáciles de preparar en cualquier familia a bajo costo

- Los alimentos tradicionales, de nuestros antepasados, como la quinoa, el amaranto, la kiwicha, etc, deben volver a ocupar su lugar en la mesa, igual que las leguminosas.

- Debemos descubrir el poder de las plantas medicinales, de la fitoterapia, de las hierbas en la cocina.

- Hay que bajar de las esferas académicas de alto nivel y enseñar a la población a cocinar en forma atractiva los granos integrales, la soya, a descubrir los alimentos saludables que no consumen por desconocerlos o no saber como prepararlos. Todo cálculo de nutrientes, por muy bien calculado que sea, se convierte finalmente en un plato de comida. Los profesionales no debemos temer a la integración de la gastronomía entre nuestras fortalezas.

- La buena nutrición se obtiene de una buena alimentación. Nadie es dueño de la verdad absoluta. Todos los seres humanos somos diferentes, lo que es bueno para alguien puede ser dañino para otro, pero podemos señalar líneas generales.

Finalmente, he constatado que es posible bajar de peso con muchas de las dietas de moda... por unos cuantos días o semanas, pero que inevitablemente todo el peso perdido se ganará una vez terminada la dieta si no se ha producido un cambio en el estilo de vida.

Cualquier persona que ha subido de peso es una persona a la que le gusta la comida y disfruta con ella, por lo que aquellas dietas de cantidades insuficientes y sin atractivos sensoriales, serán imposibles de mantener.

El ser humano es integral: mente, cuerpo y espíritu. La obesidad es una enfermedad y cuando existe enfermedad no sólo se ve afectado el cuerpo. Debemos tener un enfoque holístico.

A la alimentación hay que sumarle el ejercicio físico, que no es necesario practicar en un gimnasio, sino que puede ser realizado evitando tomar el ascensor o las escaleras mecánicas del metro, transitando por las escaleras, caminando a paso firme, bailando, nadando, etc.

Evitemos asegurar que hemos descubierto la solución definitiva, seamos más humildes y propongamos alternativas, que podrán ser útiles para algunos.

De hecho, yo misma, hace 36 años que ejerzo mi profesión y pocas veces indico la misma alimentación a dos personas diferentes.

He comprobado que no existe la misma solución para todas las personas. NO HAY ENFERMEDADES, SINO ENFERMOS

Nelba Villagrán Arias
Nutricionista Integrativa
Universidad de Chile
N° Colegiatura 468, Colegio de Nutricionistas de Chile
Docente Universidad Finis Terrae
Consulta nutricional en Villa de Vida Natural Manuel Lezaeta Acharán