LAS PEPITAS DE POMELO DESTRUYEN BACTERIAS, VIRUS Y HONGOS PATÓGENOS

http://www.dsalud.com/alimentacion_numero81.htm

El extracto de pepitas de pomelo es eficaz para combatir unos 800 tipos de bacterias y virus así como un centenar de hongos además de gran número de parásitos unicelulares. Sin efectos secundarios ya que para ser tóxico se necesitaría ingerir 4.000 veces la dosis terapéutica. Es más, es hipoalergénico (salvo para las personas alérgicas a los zumos de frutas) y aumenta notablemente las defensas del sistema inmunitario. Incluso preserva la flora bacteriana ya que elimina las levaduras responsables de la fermentación y otros agentes patógenos.




El extracto de pepitas de pomelo sigue sorprendiendo a los científicos por sus interesantes propiedades terapéuticas. Su descubridor fue el doctor Jacob Harich, un eminente físico e inmunólogo nacido en la antigua Yugoslavia pero que residió en Estados Unidos sus últimos cuarenta años de vida y que hacia 1980, ejerciendo su faceta de jardinero aficionado, observó un día que en el compost que utilizaba para sus plantas había semillas de pomelo que no se habían podrido. Intrigado, empezó a investigar hasta llegar a la conclusión de que los componentes de esas pepitas poseen propiedades germicidas. Afortunadamente -y al contrario de lo que ocurre en muchos otros casos- sus postulados fueron escuchados y tenidos en cuenta por otros investigadores. De hecho, a partir de la década de los 90 del pasado siglo XX muchos médicos y terapeutas estadounidenses empezaron a investigar y a utilizar extracto de semilla de pomelo para tratar a sus pacientes y algunos -como el doctor Allen Sachs- llegaron a la conclusión de que se podía estar ante el más poderoso antibiótico natural conocido (vea el recuadro adjunto). Esto hizo crecer de tal manera el prestigio internacional del doctor Harich que un año antes de su fallecimiento -acaecido en 1996- fue invitado de honor del Instituto Pasteur de París que desde entonces investiga las posibilidades de las pepitas de pomelo para tratar el SIDA con resultados muy esperanzadores.
En resumen, a este físico nuclear e inmunólogo aficionado a la jardinería dotado de una excepcional capacidad de observación le debemos el descubrimiento del germicida natural más completo de cuantos se conocen y que, además de carecer de efectos secundarios, aporta nutrientes tan interesantes como vitaminas y bioflavonoides. Un producto, en fin, que puede ayudar a prevenir y tratar numerosas patologías.
RICAS EN VITAMINAS Y ANTIOXIDANTES
Tal como se puede leer en La semilla de pomelo, su efecto curativo de Shalila Sharamon y Bodo J. Baginski (Ediciones Martínez Roca) -único título sobre el tema traducido al castellano pero ya descatalogado- la semilla de pomelo es la parte de dicha fruta que más principios activos contiene. De hecho son ricas en vitaminas B1, C y E así como en bioflavonoides. Estos últimos son pigmentos naturales que protegen de los radicales libres y que deben obtenerse mediante la alimentación o en forma de suplementos porque el organismo no puede producirlos por sí mismo. Por sus propiedades antioxidantes a los bioflavonoides se les considera imprescindibles para protegernos frente al daño oxidativo y se ha comprobado que tienen efectos terapéuticos importantes en un gran número de dolencias incluidas la cardiopatía isquémica, la aterosclerosis o el cáncer. Además estas sustancias intervienen en muchas otras funciones orgánicas que permiten que nos mantengamos sanos ya que merced a sus propiedades germicidas eliminan microorganismos indeseables y estimulan la absorción de los nutrientes.
Por otro lado, el extracto de semillas de pomelo contiene narangina (la sustancia que le aporta el sabor amargo característico), pinene, limonene, linalol y citrale. Pues bien, a estas sustancias se les conoce una importante actividad antidepresiva, estimulante y activadora de la circulación e, incluso, del tálamo, una zona del encéfalo situada en la base del cráneo que procesa y clasifica toda la información sensitiva. Por eso los investigadores otorgan a este extracto la capacidad de estimular las sensaciones positivas y de influir en el estado de ánimo aumentando la sensación de bienestar y alegría.
También se recoge en el libro citado que los componentes de este extracto ayudan a alcalinizar la sangre. Sus autores afirman que "alcalinizar los fluidos del cuerpo -elevar el pH- es uno de los beneficios más importantes en la regeneración de la salud ya que las microformas causantes de la enfermedad -hongos, bacterias, virus, etc.- no pueden sobrevivir en un ambiente alcalino". Y es que a pesar de que el pomelo es químicamente ácido se ha comprobado que cuando se metaboliza en el organismo su efecto es alcalinizante y que contiene poco azúcar y oxígeno en abundancia. De ahí que se entienda que el extracto de semilla de pomelo sea especialmente útil en el tratamiento de numerosas patologías de carácter infeccioso (vea más indicaciones terapéuticas en el recuadro adjunto).

UN GERMICIDA EFICAZ Y SIN EFECTOS NOCIVOS
En ese sentido debemos decir que se ha contrastado su eficacia en cerca ¡de 800 cepas diferentes de bacterias y virus así como en casi un centenar de hongos y gran número de parásitos! Destacando su efectividad contra algunos tan temibles como la escherichia coli, el helicobacter, la salmonella, el staphylococcus, el clostridium y el aspergilus.
Pues bien, la clave de su exitosa actividad antimicrobiana parece estar en que los principios activos del extracto de semilla de pomelo -que, por cierto, se obtiene mediante un complejo proceso de prensado en frío- logran desorganizar la membrana citoplasmática de los microorganismos patógenos y les impiden desarrollarse y proliferar. De esa forma se paraliza la actividad de los gérmenes que, finalmente, perecen. Todo este proceso se produce además en un tiempo considerablemente menor que el que requieren otros germicidas existentes en el mercado. Al menos así lo sostienen los investigadores del Instituto Pasteur, del Instituto de Microbiología de Herbon (Alemania) y de la Universidad de Sao Paulo (Brasil) que son sólo algunas de las prestigiosas instituciones a las que el doctor Harich legó su interés por el potencial terapéutico de este extraordinario producto y que han constatado aún más efectos beneficiosos de los que su descubridor sospechaba.
Así, por ejemplo, se sabe -como recogen Sharamon y Baginski en su libro- que hasta la fecha ni un solo microorganismo ha logrado crear una resistencia efectiva contra los principios activos del extracto de las semillas del pomelo al contrario de lo que ocurre con otros antibióticos y viricidas a los que algunas bacterias y virus logran hacerse resistentes.
También se ha constatado que este extracto -al contrario que otros productos similares que arrasan con cualquier tipo de bacteria- es capaz de distinguir entre las bacterias dañinas y las saludables, aquellas que de forma natural colonizan nuestro organismo y desarrollan funciones beneficiosas como, por ejemplo, ayudarnos a tener una adecuada digestión. Es más, al inhibir el crecimiento de microorganismos patógenos este producto natural favorece el crecimiento de las bacterias "buenas".
Finalmente este mismo año -2006- se ha constatado -al menos en animales de experimentación- que es también eficaz para tratar las úlceras gástricas y facilitar su cicatrización. Así se desprende de un estudio publicado recientemente por investigadores del Colegio Médico de la Universidad Jagiellonian (Polonia) que afirman que "el extracto de semillas de pomelo contiene nutrientes con propiedades antioxidantes que mantienen la salud del sistema digestivo. Mientras que el pomelo es a menudo asociado con la acidez y la irritación gastrointestinal -añaden- el extracto de semillas de pomelo posee propiedades antibacterianas y antioxidantes que calman el tracto digestivo". Explican los investigadores que para realizar el experimento indujeron úlceras gástricas en animales de laboratorio y les aplicaron dosis graduales del extracto de semillas de pomelo con la intención de medir los niveles de secreción gástrica, una de las que se consideran causas principales de estas úlceras. Pues bien, los animales tratados experimentaron un 50% de reducción de la secreción de ácido gástrico, aumentó significativamente el flujo de sangre en la zona donde se localizaban las úlceras y se aceleró el proceso de cicatrización de las mismas.
También para las diarreas se muestra efectivo este extracto. Así lo ha demostrado el doctor Louis Parish -inspector médico de la Sanidad pública estadounidense y de la Food and Drug Administration (FDA) -el equivalente en Estados Unidos de la Agencia Española del Medicamento- mediante un estudio en el que participaron 200 pacientes con problemas intestinales, la mayoría de ellos con sintomatología diarreica. En sus conclusiones el doctor Parish recalca que "se obtuvo un mayor índice de remisión de los síntomas con el extracto de semilla de pomelo que con cualquier otro tratamiento".
Vemos, por tanto, que desde aquellas primeras apreciaciones del doctor Harich son muchas las utilidades terapéuticas del extracto de semillas de pomelo que se siguen descubriendo en la actualidad y, a juzgar por el número de investigaciones que están en marcha, la lista podría aumentar aún más si tenemos en cuenta que no se han descrito efectos secundarios indeseables ni reacciones alérgicas a su utilización en las dosis y en las formas de aplicación adecuadas.

NUMEROSAS UTILIDADES
Cabe agregar que para intoxicarse un adulto de 80 kilos de peso tendría que ingerir 4.000 veces la dosis terapéutica. Por tanto se considera un producto no tóxico. Aún así los expertos recomiendan -más vale prevenir- respetar escrupulosamente las dosis indicadas tanto para su uso externo (sobre la piel, el cuero cabelludo, la boca, los oídos, etc.) como para su empleo interno.
Así, como norma general, el extracto debe diluirse en agua o zumo de frutas. Para su aplicación interna se aconseja comenzar con una dosificación baja e ir aumentándola progresivamente; y siempre con el asesoramiento de un profesional. Esta recomendación responde al hecho de que es común que al iniciarse la toma del extracto se produzca una eliminación masiva de microorganismos patógenos que puede hacernos sentir un cierto malestar y en personas con el estómago delicado una ligera náusea. En todo caso el periodo de adaptación es breve y esos "efectos secundarios" desaparecen en poco tiempo. Lo más adecuado es empezar tomándolo con las comidas pero después de un tiempo de habituación se puede ingerir incluso fuera de ellas.
En cuanto a su uso externo lo más útil es añadir unas gotas del extracto al champú, a las cremas o a los productos de higiene personal -incluido el dentífrico-, el agua del baño, etc. Se logra así prevenir numerosas afecciones. También puede añadirse al agua que utilizamos para beber o lavar las verduras.


Laura Jimeno

El antibiótico perfecto
El libro La semilla de pomelo, su efecto curativo recoge que en la década de los 90 del pasado siglo XX un grupo de investigadores dirigidos por el doctor Allen Sachs elaboró un listado de criterios que el "antibiótico perfecto" debía cumplir. Y tras hacer un estudio clínico sobre el extracto de semilla de pomelo llegaron a la conclusión de que este producto cumplía todos los criterios. Así:
-"El antibiótico ideal debe tener un espectro de acción tan amplio como sea posible".
Los estudios realizados indican que el extracto de semilla de pomelo actúa sobre unos 800 tipos de bacterias y virus, 100 de hongos y multitud de parásitos unicelulares. Ningún otro antibiótico tiene esta capacidad.
-"El antibiótico ideal debe tener una acción fuerte y potente".
Este producto desarrolla su actividad antimicrobiana a concentraciones de 1.000 partes por millón lo que le convierte en un germicida muy eficaz.
-"El antibiótico ideal no debe tener ningún efecto tóxico o secundario".
Algo que se ha comprobado en el uso de este extracto de semilla de pomelo. De hecho según el grupo de investigadores estadounidenses su toxicidad es muy improbable ya que para un individuo de 80 kilos de peso se situaría en ¡4.000! veces la dosis terapéutica.
-"El antibiótico ideal no debe debilitar el sistema inmune".
El extracto de semilla de pomelo no sólo no lo debilita sino que además lo refuerza.
-"El antibiótico ideal no debe modificar la flora bacteriana útil".
El descubrimiento del doctor Harich no sólo preserva la flora bacteriana sino que mejora la flora intestinal ya que convierte en inofensivos muchos virus y bacterias, y elimina las levaduras responsables de la fermentación así como otros agentes patógenos.
-"El antibiótico debe ser un producto de origen natural".
Criterio que también se cumple.
-"El antibiótico ideal debe ser hipoalergénico".
Los médicos que lo han prescrito no han informado de ninguna reacción alérgica pero a los pacientes con alergia a otros productos se les empieza dando dosis mínimas y progresivas por si acaso.
Las conclusiones del doctor Sachs y sus colaboradores fueron que "potencialmente este producto puede prevenir o sanar la mayor parte de las agresiones patógeno-infecciosas que son tanto el origen como el síntoma de un enorme número de enfermedades".

Propiedades del extracto de pepita de pomelo
El extracto de pepita de pomelo es:

• Alcalinizante.
• Antidepresivo.
• Antimicótico.
• Antioxidante.
• Antiséptico.
• Antiparasitario.
• Bactericida.
• Desinfectante.
• Estimulante de la circulación sanguínea.
• Estimulante del sistema inmune.
• Fungicida.
• Hipoalergénico.
• No tóxico.
• Viricida.

Indicaciones terapéuticas del extracto de pepita de pomelo
Actualmente se está empleando extracto de pepitas de pomelo para el tratamiento tópico o sistémico de:

• Acné.
• Afonía y ronquera.
• Aftas.
• Alergias.
• Amigdalitis.
• Ampollas.
• Arañazos, heridas y rozaduras.
• Asma.
• Callosidades.
• Candidiasis.
• Caries.
• Caspa.
• Colitis.
• Erupciones cutáneas.
• Dermatitis.
• Diarreas.
• Disentería.
• Dolencias causadas por parásitos.
• Dolor de cabeza.
• Dolor de muelas.
• Dolor de oídos.
• Dolores abdominales.
• Eczemas.
• Eritema solar.
• Estomatitis ulcerosa.
• Gases.
• Gastritis.
• Gingivitis.
• Herpes.
• Infecciones de uñas por hongos.
• Inflamaciones en general, agudas o crónicas, base de un sinfín de dolencias.
• Labios agrietados.
• Laringitis.
• Mal aliento.
• Micosis y parasitosis genitales en hombres y mujeres.
• Ojos de gallo.
• Otitis.
• Periodontitis.
• Picaduras de insectos.
• Pie de atleta.
• Placa bacteriana excesiva.
• Problemas en el cuero cabelludo (irritación, picores, presencia de hongos, etc.).
• Psoriasis.
• Quemaduras.
• Resfriados y gripes.
• Rinitis.
• Síndromes de mala absorción intestinal.
• Sinusitis.
• Tos seca.
• Trastornos gastrointestinales.
• Úlceras gástricas (al menos en animales).
• Urticaria.
• Vaginitis.
• Verrugas.
• El Instituto Pasteur investiga actualmente su utilidad en patologías como el Sida.

Yom Kippur y Tza'ar Baaley Jaim

El Rabino Israel Salanter, fue uno de los rabinos ortodoxos más distinguidos del siglo diecinueve, al no aparecer en la víspera de Yom Kippur para cantar el rezo sagrado de Kol Nidre. Su congregación comenzó a preocuparse, porque era inconcebible que su santo rabino se atrase o ausente en este día tan sagrado.
Enviaron una partida de gente para buscarlo. Después de un tiempo, encontraron a su rabino en un granero del barrio cristiano. En su camino a la sinagoga, el rabino Salanter había encontrado un becerro de uno de sus vecinos que se perdió y enredó con unos arbustos.
Viendo que el animal estaba sufriendo, él lo liberó y lo cargo hasta su hogar a través de varios campos y colinas.
Ese acto de misericordia representó los rezos del rabino en esa tarde de Yom Kippur.

fuente: S.Y. Agnon, Days of Awe, Jerusalen: Shocken, 1939
Traducido por leo fishman del libro "Judaism and Vegetarianism" de Richard H. Schwartz.

Les deseo un Gmar Jatima Tova,

El Secreto. Libro El Secreto. ¿Que es? ¿Cual es? : Negocios y Superación Personal

El Secreto de la Riqueza Absoluta

Judaísmo, Vegetarianismo,y Paz

Las razones para convertirse en vegetariano generalmente incluyen: mejorar la propia salud, mostrar compasión por los animales y reducir la contaminación y otras amenazas ambientales. Una razón importante que generalmente es omitida es que una dieta vegetariana puede reducir el potencial de violencia y guerra.

Mientras que es fácil ver las conexiones entre la producción y el consumo de alimentos y la salud, el trato de los animales y la condiciones ambientales, ¿como es que una dieta carnívora puede aumentar la violencia y posibilidades de guerras? Los sabios del Talmud vieron que el significado de la palabra hebrea para guerra: "miljama" se deriva directamente de la palabra "lojam" que tienen ambos significados: Alimentar y también pelear las guerras. Pan en hebreo "lejem" viene de la misma raíz. Esto llevo a nuestros sabios a sugerir que la falta de pan y la búsqueda de suficiente comida tientan a la gente a ir a la guerra. Las semillas de las guerras se encuentran generalmente en la inhabilidad de una nación para proveer alimento y otros recursos a sus habitantes.

Por lo tanto, alimentar con granos a enormes cantidades de animales destinados al matadero, en lugar de alimentar a personas hambrientas, puede ser una de las causas principales de una guerra, Jas beShalom. Aproximadamente el 70% del grano producido en EEUU se usa para alimentar animales destinados al matadero. A nivel mundial la cantidad es mayor del 33 por ciento. 66 por ciento de los granos exportados de EEUU terminan en alimento para animales también. Se necesitan aproximadamente 16 kilos de granos para producir 1 kilo de carne en granjas factorías. Peor aun, los Estados Unidos son grandes importadores de carne, la cual en gran medida se usa en hamburguesas en restaurantes de comida rápida tipo fast-food y es producida en tierras que eran antes bosques y selvas tropicales, en países donde hay hambre entre sus pobladores.

En su libro "Facing Tough Choices - the Challenge of Food Scarcity" W. W. Norton, 1996 (Elecciones difíciles, haciendo frente al desafió de la escasez de alimentos), Lester Brown, Director del Worldwatch institute dice que estamos pasando de un periodo de abundancia de alimentos hacia uno de escasez debido al gran incremento de la población, de la riqueza y de las amenazas ambientales, tales como erosión y agotamiento del suelo, calentamiento global, y escasez de agua potable.

Él precisa que el aumento de la escasez de alimentos en muchos países puede conducir a la inestabilidad política, a la desintegración social, y a la exacerbación de conflictos étnicos.

Tanto la escasez de alimentos puede conducir a guerras, como también la escasez de las fuentes de energía. La dependencia de países productores de petroleo en Oriente Medio es un factor importante detrás del conflicto reciente en el golfo pérsico.

Las dietas carnívoras contribuyen a las escasez de la energía, un factor principal en posibilidades de guerra en nuestros días. En los Estados Unidos, un promedio de 10 calorías de energía combustible son requeridas por cada caloría de energía de alimento obtenida (los principales contribuyentes a este fenómeno son la ganadería y la pesca de alta mar). Producir una libra de carne (de 500 calorías) requiere 20.000 calorías de combustibles fósiles, la mayor parte se usa para producir alimentar-cosechas. Se requieren 78 calorías de combustible fósil por cada caloría de proteína obtenida de la carne vacuna. Los granos y las habas requieren solamente dos a cinco por ciento de combustible fósil.

Alimentar personas antes que a animales, requiere mucho menos irrigación, fertilizantes, pesticidas, mecanización, refrigeración, y procesamiento, por lo tanto se consumiría mucha menos energía generando menos contaminación.

Otro factor que puede conducir a la violencia o a la guerra, es la creciente escasez de agua en muchas áreas del mundo. Una de las zonas del mundo con mayor probabilidad de conflicto, el Oriente Medio, ha sufrido de severas escaseces de agua recientemente, y con la población y la riqueza crecientes en el área, la situación amenaza con llegar a ser aún más crítica.

La dieta estándar de una persona en los Estados Unidos requiere mas de 16.000 litros de agua por día (agua potable para los animales, la irrigación de cosechas, procesar, lavar, cocinar, etc.) una dieta vegetariana pura requiere tan solo como 1.200 litros/día. La producción de un kilo de carne utiliza un promedio de 20.000 litros de agua, mientras que solamente 200 litros se requieren para producir un kilo de papas. La producción ganadera consume mas de la mitad del agua usada en los E.E.U.U., y esta agua está llegando a ser cada vez más escasa.

Resumiendo, adoptando una dieta mas sensible a la gente hambrienta del mundo, comiendo de una manera que contribuya a compartir más equitativamente el alimento, la energía, el agua y de otros recursos, los judíos y gentiles podemos desempeñar un papel significativo en la evolución del mundo hasta llegar al día en que las “naciones transformaran sus espadas en arado. y no aprenderán mas para la guerra.”

Dr. Richard Schwartz, autor de "Judaism and Vegetarianism" y "Judaism and Global Survival"
Presidente de la JVNA
http://www.jewishveg.com/schwartz/jvpeace.html

Traducción Leonardo Fishman

CÓMO ALIMENTARSE SANAMENTE A LO LARGO DEL DÍA

Por Silavana Ridner

http://www.silvanaridner.com.ar/

Pautas generales

• No beber líquidos con las comidas pues diluyen los jugos gástricos y dificultan la digestión.
  

• Tanto en el almuerzo como en la cena, comer siempre algo crudo. Recuerden el concepto de la leucocitosis digestiva.
  

• Sentarse tranquilo a la mesa, dejando afuera las preocupaciones. De lo contrario por más sana que sea la comida nos caerá mal. Todos merecemos darnos el tiempo para sentarnos a disfrutar de la comida y del entorno que nos rodea.
  

• Agradecer la posibilidad de poder comer todos los días.
  

• Incluir sobretodo en invierno las frutas secas, ya sea en el desayuno o en la merienda. Son fuentes concentradas de energía.
  

• Del mismo modo las semillas y frutas oleaginosas. Combinarlas con las ensaladas, comerlas al finalizar la comida o incluirlas en el desayuno o merienda.
  

• Comer mínimo 3 o 4 veces por semana legumbres, que son la fuente más completa de proteínas. O bien reemplazar por el tofu.
  

• Evitar la leche vacuna luego de la lactancia. Aportar calcio a través de las semillas oleaginosas, sobre todo el sésamo integral, amapola, las almendras, la soja, el tofu y las algas marinas.
  

• Cualquier ensalada puede ser enriquecida con el agregado de gomasio, almendras molidas o dos cucharadas soperas de germen de trigo natural.
  

• Consumir dos huevos por semana, preferentemente orgánicos o de procedencia conocida.
  

• Endulzar las tisanas o infusiones con miel, azúcar de caña integral, melaza o jarabe de fructuosa.
  

• Respetando los tiempos de nuestro organismo (Reloj cósmico-biológico), lo ideal sería lo siguiente:
  

• Al levantarse tomar un vaso de agua natural o bien un jugo de frutas.

Ejemplos de menús:

Desayuno (diferentes opciones)

• 1 vaso de jugo de frutas cítricas (si no se ingirió antes) ó 1 tisana. Frutas de la estación: cantidad a gusto.
  

• Leche fermentada o leche de soja con manzana y granola casera. 1 tisana, café de malta con leche de soja ó 1 jugo natural de manzanas.
  

• Leche fermentada o leche de soja con granola. 1 manzana o su jugo. 1 tisana o café e cereales.
  

• Manzana rellena con salvado de avena. 1 jugo de manzana natural y/o pera. 1 tisana o café de cereales.
  

• Ensalada de frutas frescas en verano. Ensalada de frutas frescas y desecadas en invierno. 1 tisana ó 1 café de cereales.
  

• 1 jugo natural de manzanas y/o peras. Tostadas de pan integral o centeno con mermelada natural.
  

• 1 manzana ó 1 pera. Tostadas de pan integral o de centeno con mermelada natural.
  1 café de cereales ó tisana.
  En todas las opciones sugeridas puede comerse una fruta la cantidad deseada, a lo largo de toda la mañana. Tanto sea variedad de frutas o monodieta de una sola fruta. Puede beberse líquido deseado a lo largo de toda la mañana ya sea agua, tisanas, café de cereales, mate con hierbas o jugos naturales.

Almuerzo:

• Siempre indefectiblemente se comerá una ensalada de verduras frescas crudas o bien una combinación de verduras crudas con cocidas. La ensalada puede acompañarse de:
  

• Un cereal por ejemplo: arroz integral con gomasio.
  

• Una legumbre por ejemplo: porotos aduki espolvoreados con ajo y perejil o bien con un nituke de verduras.
  

• Milanesas de soja con guarnición de cebolla.
  

• Tarta de harina integral, rellena con verduras y tofu.
  

• Empanadas, ya sea de verduras, de porotos aduki, de queso o tofu y cebolla, etc.
  

• Papa, con variedad de verduras cocidas.
  

• Batata, con variedad de verduras cocidas.
  

• Choclo al vapor con guarnición de arvejas.
  

• Milanesas vegetales con guarnición de verduras.
  

• Pizza de harina integral, con verduras y salsa blanca de leche de soja o tofu.
  

• Fideos integrales con una salsa e tomates natural o con pesto.

A la media hora quien desee puede tomar una tisana o una café de cereales.

Merienda

• La infusión a gusto de cada uno. Luego se elige:
  

• Un postre natural.
  

• Tostadas de pan integral o de centeno con mermelada natural o mantequillas vegetales
  

• Facturas integrales
  

• Frutas y sus variedades
  

• Leche fermentada o leche de soja con granola.
  

• Licuados o jugos de frutas

Cena

Deberá ser temprano, siguiendo los lineamientos del almuerzo. Jamás debe faltar lo crudo.

Si hemos comido bien durante el día y no tenemos mucho apetito, se puede comer una abundante ensalada con aceitunas y acompañarla de dos o tres rodajas de pan integral o de centeno, preferentemente casero.

En la época de la palta, se puede recurrir a la opción arriba señalada, a la que se incorpora media palta si es grande o una pequeña.
Otra variante sencilla puede ser verdura hervida (acelga o espinaca) u otras al vapor, con salsa blanca de leche de soja.

Creo que les he dado un panorama bastante amplio. Luego cada uno se adaptará a sus necesidades y/o estado de salud.

"Los hombres que tienen éxito son los que saben como utilizar los fracasos."

F. Crane

Maca, Lepidium meyenii

Lepidium meyenii

De Wikipedia, la enciclopedia libre:

http://es.wikipedia.org/wiki/Maca

? Maca
Fruto de la Maca
Clasificación científica
Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Brassicales Familia: Brassicaceae Género: Lepidium Especie: L. meyenii
Nombre binomial
Lepidium meyenii Walp.

La maca (Lepidium meyenii, sin. . peruvianum) es una planta herbácea anual o bianual nativa de los Andes del Perú, donde se cultiva por su hipocotilo comestible. Además de su uso alimentario, se sostiene que sus raíces poseen propiedades que aumentan la fertilidad. Los pobladores andinos desde la antigüedad la utilizaban para mejorar sus capacidades físicas y mentales.

Propiedades

Tiene extraordinarias propiedades alimenticias y medicinales, muy superior al "Ginseng Rojo Koreano".

La Maca tiene los siguientes atributos: Nutre, vigoriza, fertiliza y cura. También presenta cualidades afrodisiacas y estimulantes, propiedades terapéuticas en males respiratorios debido a su asimilación de los aminoácidos esenciales. Es muy importante su aporte en los problemas reumáticos y de hipertensión. Debido a su conservación en aminoácidos esenciales, mejora los problemas derivados de esterilidad, frigidez e impotencia sexual. Se ha comprobado sus excelentes resultados para reactivar el proceso metabólico celular, así como para lograr la recuperación y revitalización del organismo y fortalece la capacidad de rendimiento psíquico.

Su cultivo

La maca crece en las altas mesetas andinas del Perú en altitudes hasta de 4.400 msnm. Poco se sabe sobre los orígenes de esta planta pero en los pueblos de los reyes (Junín)ya se cultivaba hace dos mil años. La maca se ha encontrado en muchos sitios arqueológicos preincaicos.

Historia

Se ha encontrado evidencia antropológica del cultivo de la maca en el Perú desde el año de 1600 antes de cristo. La maca era considerada por los incas como un regalo de los dioses. Ellos, además de cultivarla como alimento, la utilizaban en ceremonias religiosas para danzas y rituales. Las crónicas españolas cuentan que durante la conquista del Perú, los animales traídos de España no se reproducían con normalidad a esas alturas; los nativos advirtieron a los conquistadores que alimentaran a sus animales con maca; con lo que consiguieron alcanzar los niveles de reproducción normales. Es así que durante los cien primeros años de colonia formó parte de los tributos exigidos por el Encomendador (Chacón,1990).

Con respecto a la maca; el padre Cobo; durante la época de la colonia, contó : “la maca crece en los sitios más agrestes y fríos de la puna donde no hay posibilidades de cultivar ninguna otra planta alimenticia” .

La COPROBA, organismo del gobierno del Perú, lo ha declarado uno de los productos bandera del Perú el 28 de julio del 2004.

Usos y preparaciones

El valor nutricional de la raíz seca del maca es alto, similar a los granos de cereal, los granos por ejemplo, de arroz y trigo. Contiene el 60% de carbohidratos, el 10% proteína, 8.5% fibra dietética, y 2.2% grasas. La Maca es rica en minerales esenciales, especialmente selenio, calcio, magnesio, y hierro, e incluye los ácidos grasos incluyendo ácido linolénico, ácido palmítico, y ácido oleico, así como los Polisacáridos. Los efectos beneficiosos divulgados de Maca para la función sexual podrían ser debidos a su alta concentración de proteínas y de nutrientes vitales. Este y otros beneficios fueron comprobados científicamente con maca gelatinizada.

Los ensayos clínicos en una escala reducida que se han realizado en hombres han demostrado que los extractos del maca pueden aumentar la libido y mejorar la cantidad y calidad del semen. Son necesarios unos ensayos de mayor envergadura, para poder confirmar estos resultados preliminares. En detalle, son necesarios estudios en hombres con disfunción sexual e infertilidad. Ningunos de los estudios efectuados hasta ahora demuestran ningún efecto del maca en los niveles de las hormonas sexuales. No se ha divulgado ninguna toxicidad.

Tradicionalmente, la maca se ha utilizado para aumentar la fertilidad en la gente y animales, para incrementar la libido, la energía y otros propósitos medicinales.

Tiene un efecto tiroestimulante en pacientes con deficiencia tiroidea (hipotiroidismo), en especial si deben dejar progresivamente el tratamiento de reemplazo con levotiroxina. La dosis es dificil de establecer por falta de estandarización de los extractos brutos, pero es de unos 600 a 900 mg diarios.

También tiene efecto estimulante pancréatico por lo que es beneficiosa en diabéticos no insulino dependientes Diabetes II y en insulino dependientes tipo I.

La Maca se consume de varias maneras en Perú. La hipocotila asada del maca es la preparación más común y se llama huatia. Una decocción dulce de la maca se prepara hirviéndola en agua por varias horas (tiempo necesario dada la altitud). Las raíces secas del maca también se mezclan comúnmente con leche para formar unas gachas suaves. También se mezclan con frecuencia con otros alimentos, granos, o con patatas, o se deseca y tritura en forma de harina para hornearla. La cerveza suave que se hace con la maca fermentada se conoce como chicha de maca. Los productos de repostería en los que se incluye la Maca, en los que la maca se hace puré con agua o leche, miel, cinamomo, y fruta también son unos productos muy populares. (Ed Smith).

Las hojas comestibles de Lepidium meyenii se pueden utilizar como una berza, pueden ser cocinadas o crudo en las ensaladas, y son similares a las de sus parientes cercanos ' ' Lepidium sativum (berro de jardín) y al Lepidium campestre (la hierba de pimienta de campo). la maca es buena contra la disfuncion erectil

Referencias

• Brinkmann, Josef, and Smith, Ed. Photoessay. "Maca Culture of the Jenin Plateau." The Journal of Alternative and Complementary Medicine. Volume 10, Number 3, 2004.
• Gonzales GF, Cordova A, Gonzales C, Chung A, Vega K, Villena A. "Lepidium meyenii (maca) improved semen parameters in adult men." Asian Journal of Andrology 2001;3(4):301–3.
• Gonzales GF, Cordova A, Vega K, et al. "Effect of Lepidium meyenii (maca) on sexual desire and its absent relationship with serum testosterone levels in adult healthy men." Andrologia 2002;34(6):367–72.
• Gonzales GF, Cordova A, Vega K, et al. "Effect of Lepidium meyenii (maca), a root with aphrodisiac and fertility-enhancing properties, on serum reproductive hormone levels in adult healthy men." J Endocrinol 2003;176(1):163–8.
• Smith E. "Maca root: Modern rediscovery of an ancient Andean fertility food." J Amer Herbalists Guild. 2003;4(2):15–21.
• Valentova K, Ulrichova J. "Smallanthus sonchifolius and Lepidium meyenii - prospective Andean crops for the prevention of chronic diseases." Biomed Pap Med Fac Palacký University, Olomouc, Czech Republic, 2003 Dec;147(2):119–30.

100 VERDADES SOBRE LA CARNE Y EL ABUSO DE ANIMALES

"La idea de este artículo es hacer pensar y alentar. No está aquí para degradar a cualquiera que no haya adoptado un estilo de vida vegetariano. Si estás a punto de sobrepasar esta página, por la razón que sea, antes de que lo hagas, hazte a tí mismo las siguientes preguntas: ¿por qué? ¿Es porque lo estás interpretando como otro simple método propagandista de los vegetarianos para lavarte el cerebro? ¿Es porque nunca has estado expuesto(a) o considerado la idea y no deseas hacerlo ahora tampoco? ¿Es por flojera? ¿Egoismo? ¿Crees que hay cosas más importantes?¿O es porque, como tanta otra gente, quieres ignorar las horrendas realidades sobre el consumo de carne?


Cualquiera que no sea un vegetariano ya tiene un motivo para no serlo, yo también los tenía. Pero hay muchos motivos sobre por qué ser vegetariano, y son mucho más importantes que las existentes para no serlo. Ten conciencia sobre lo que está en juego antes que razones más allá. Al fin, es tu opción

Vivimos en una cultura mundial que se autodenomina "omnívora" a pesar de que basta con analizar nuestra anatomía para darse cuenta de que no lo somos y para qué mencionar los innumerables estudios científicos que han dejado en claro que la dieta más sana existente es la lácteo-vegetariana.


Día a día miles de animales son asesinados o maltratados indiscriminadamente con las siguientes justificaciones: darle un gusto a nuestro paladar, llenar los bolsillos de algunos con dinero, experimentar algún nuevo producto cosmético, dar el último grito en la moda creando vestuarios a base de pieles o cueros, para realizar algún rito de tipo tradicional o religioso (corridas de toros, fiestas patronales, santeríos, etc.), y por último, como espectáculo (circos, zoológicos, etc.)


Cabe preguntarse ¿quien nos dio este derecho? Algunas personas que se autodenominan cristianos lo justifican bíblicamente, sin embargo la biblia dice "No matarás" sin especificación alguna. Y estas personas generalmente ni siquiera cumplen con la mitad de lo que dicta su doctrina por lo que anula totalmente su excusa. Otros se basan en que el animal no razona, lo cual es cierto, pero así mismo lo hace un bebé, y a pesar de todo, los animales sí sienten temor, angustia y dolor al recibir maltrato o al darse cuenta de que están a punto de morir. Basta con observar el comportamiento de las vacas en las filas de los mataderos. Tal vez un animal no pueda filosofar, pero sí puede sentir dolor físico.


Volviendo a lo anterior... El hombre por su naturaleza y características orgánicas es HERVIBORO, no depredador como algunos ignorantemente creen. No poseemos garras ni dientes delanteros afilados, no tenemos "instinto cazador" y mucho menos la agilidad de un león, felino o canino alguno. Sin embargo, sí tenemos manos para recolectar y molares planos para masticar (semejantes a los de la vaca, caballo, etc.) e incluso nuestro intestino es 12 veces más largo que nuestro cuerpo, lo que no permite una correcta digestión de la carne, y al tardar demasiado ésta en digerirse, se descompone y libera un sinnúmero de sustancias tóxicas, las cuales, a largo plazo, van destruyendo nuestro organismo. La cultura del consumir carne ya no tiene justificación en la actualidad. No vivimos en las mismas condiciones que diez mil años atrás, cuando existía un respeto mutuo entre el cazador y la presa, donde el hombre sólo mataba lo justo y necesario, y corría también el riesgo de ser eliminado por el animal. Hoy en día la matanza es innecesaria, ya que poseemos un conocimiento en alimentos, sus beneficios y desventajas, lo suficientemente amplio como para no depender de la carne. También es más fácil y requiere de una menor inversión la producción de productos agrícolas, como verduras, cereales, frutas, los cuales realmente son la base de todo lo que consumimos (pan, cereal, harina, patatas, arroz, el aceite, la soja).


En general, la información al respecto del vegetarianismo, al menos en nuestro país, es casi nula. Ser vegetariano en Chile, puede incluso ser perjudicial para la salud mental. Tal vez suene exagerado, pero no es algo muy aceptado en un país deonde se tiene la costumbre a los asados, a las empanadas y ahora, gracias a la llegada de empresas norteamericanas como Mc Donalds, Burger King, Taco Bell, Pizza Hut, etc, entramos en la costumbre de las comidas "chatarra" que en su mayoría llevan carne.


En otros países como los mismo EEUU y algunos de Europa, el vegetarianismo ha ido aumentando de forma desmesurada gracias a la libre divulagación al respecto. Se pueden ver "spots" publicitarios contra la vivisección, la peletería, e incluso en contra del consumo de carne. También por el aumento de tasas de mortalidad a causa de enfermedades cardíacas producida por los altos niveles de colesterol y grasa presentes en la alimentación (sobre todo presentes en la carne animal).


En Chile, las organizaciones que se preocupan por esto, son contadas con los dedos de la mano (sin contar la protectora de animales por supuesto, que es una farsa) y se encuentran en el anonimato por falta de apoyo y comprensión. Algunas asociaciones extranjeras como la P.E.T.A. (people for the ethical treatment of animals),la INTERNATIONAL SOCIETY FOR THE ANIMALS RIGHTS y la A.L.A. (alternativa para la liberación animal) se encuentran funcionando activamente desde hace años enviando información a los interesados e iniciando campañas incesantes con el fin de informar y al menos, despertar la conciencia en una que otra persona. Aparte de estas organizaciones, también existen varias religiones o filosofías que promocionan una vida libre de violencia, como son el Budismo, los concientes Krishna, los veganos, etc. y también varias bandas que se declaran vegetarianos y contrarios a la vivisección: Agathocles, Earth Crisis, algunos miembros de los Napalm Death y Carcass, los ya disueltos Worlds Collide, Autocontrol, Shelter, 108, y una lista que sigue y sigue...


Ojalá que este artículo haya despertado algo de interés en alguna persona, con eso estaré satisfecho.


¿QUE PODEMOS HACER?

* Ser vegetariano


* No usar productos cosméticos que pertenezcan a empresas que testean con animales. (escribe a P.E.T.A. por una lista de éstos productos)


* No usar pieles ni gamuzas, ni cueros para vestirte. Existe una amplia gama de marcas que usan cuero sintético y generalmente son más económicas que las que ocupan cuero auténtico.


* No cazar


* No apoyes ni participes en espectáculos crueles como los circos, peleas de gallos, rodeos, corridas de toros, etc.





Fuente: Texto extraído del fanzine chileno Nuevo Extremo

Rosh Hashana y Vegetarianismo

1. Mientras los judíos le pedimos a D”s por un año saludable, muchas enfermedades mortales están asociadas al consumo de carnes. Mientras pedimos “Abinu Malkeinu” (Padre nuestro, Rey nuestro) aleja de nosotros la plaga, las dietas altas en grasas y basadas en carne, están provocando una plaga de degeneración de la salud que lleva a muchisimas enfermedades, sufrimiento, muerte y aumento en los costos del sistema de salud y medicina prepaga,

2. Mientras los judíos rezamos en Rosh Hashana para que D”s “Remueva las pestes, la espada y el hambre”, mas del 70% de los granos cultivados en USA son usados para alimentar animales destinados al matadero, mientras 20 millones de personas mueren anualmente por el hambre y sus efectos. Dietas centradas en el consumo de animales, al desperdiciar valiosos recursos, ayudan a perpetuar la expansión del hambre y la pobreza que muchas veces conducen a inestabilidad y la guerra.

3. Mientras los judíos celebramos la creación del mundo, los métodos modernos de crianza de animales son los principales contribuyentes de muchas amenazas de nuestra supervivencia, como la erosión de los suelos, contaminación de aire y agua relacionada con la producción y uso de pesticidas y fertilizantes químico, destrucción de bosques tropicales y otros hábitats, calentamiento global, etc..

4. Mientras los judíos pedimos compasión para el año que se inicia, muchos judíos (como muchos otros) participan de una dieta que involucra la crianza de animales para alimentación bajo condiciones crueles y nada misericordiosas.

5. Mientras el judaísmo enseña que la suerte para el nuevo año se escribe en Rosh Hashana y se sella en Yom Kipur, pero el arrepentimiento, los rezos y la caridad pueden cancelar un mal decreto, la suerte de miles de millones de animales es determinada antes que nazcan y no hay manera de cambiarla. Mientras la Tora y lecturas proféticas de Rosh Hashana describen la gran alegría de Sara y Hana luego de ser bendecidas con hijos a pesar que estaban destinadas a ser estériles, una dieta basada en animales requiere que se le quiten los bebes animales de sus madres luego de menos de un día de amamntarlos, para que pasen el resto de sus vidas en espacios confinados donde son engordados para matarlos.

6. Mientras que Rosh Hashana es un tiempo para “despertar de nuestro sueño” y corregir nuestro camino, el consumo de carne en Rosh Hashana significa que continuamos con esos hábitos tan perjudiciales para nuestra salud, los animales, los hambrientos y el ecosistema. Mientras simbolicamente arrojamos nuestros pecados en “Tashlij”, el comer carne significa continuar con los “pecados” asociados a nuestra dieta, el injusto trato a los animales, disminuir nuestra salud, contaminar el ambiente, desperdiciar comida, agua y otros recursos. Mientras Rosh Hashana debería ser un tiempo de profunda introspección, cuando examinamos cuidadosamente nuestras acciones, la mayoría de los consumidores de carne ignoran muchísimos temas morales relacionados con sus dietas.

7. Mientras hablamos de un D”S “Deleitándose en la vida” en Rosh Hashana, la “Standard American diet” atribuye anualmente la muerte de billones de animales, como también de muchos humanos debido a la falta de comida en países pobres y el exceso en los países ricos.

8. Mientras Rosh Hashana tiene un mensaje universal que involucra el rezo para que “todos los pueblos del mundo sirvan a D”s”, muchos de los pueblos del mundo sufren de hambre crónico que les priva de la fuerza necesaria y la voluntad para servir a D”s, mientras las mejores carnes, pescados y aguas son exportados para el consumo en los países mas ricos.

9. Mientras Rosh Hashana es un tiempo de alegría (Junto con meditación sincera) animales en granjas-factorías, nunca tienen un día placentero en sus vidas, y millones de personas en todo el mundo viven en constante preocupación de donde vendrá su próxima comida, como para poder tener un día de alegría.

En vista de estas y otras aparentes contradicciones, espero que los judíos podamos realzar estas fiestas haciendo un tiempo para decidir vivir mas cerca de los mas altos valores morales presentes en el judaísmo cambiando a una dieta mas vegetariana.

Richard Schwartz Presidente de la JVNA, Traducción: Leonardo José Fishman

Shana Tova y Jatima Tova!!!